Schwedischer Birnenkuchen

Name: Schwedischer Birnenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillepudding; 100 g Mandeln, blanchiert, gehackt; 60 g Zucker; 0,5 TL Backpulver; 70 g Weizenmehl, Type 405; 400 g Sahne; 600 g Birnen

Freuen Sie sich auf einen köstlichen Kuchen mit Birnen und Mandeln. Perfekt für den Kaffee am Nachmittag!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 455 kcal

Zutaten

Portionen

3: Eier
60 g: Zucker
1 Päckchen: Vanillezucker
70 g: Weizenmehl, Type 405
0,5 TL: Backpulver
600 g: Birnen
1: Zitronensaft
150 g: Zucker
1 Päckchen: Vanillepudding
400 g: Sahne
100 g: Mandeln, blanchiert, gehackt

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.
Für den Kuchenteig die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker sowie den Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver unterheben, den Teig in die Springform geben, glattstreichen und für 20 Minuten goldbraun backen und anschließend auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Birnenfüllung vorbereiten. Die Früchte waschen, von der Schale befreien und in grobe Würfel schneiden.
Den Zucker zusammen mit 300 ml Wasser und dem Vanillepudding in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse angedickt ist.
Den Pudding mit den vorbereiteten Birnen verrühren und diese gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen, anschließend erneut auskühlen lassen.
Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und auf der Birnenschicht verstreichen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten und gleichmäßig auf die Sahne streuen.