Leche Frita stammt aus der spanischen Küche: Das Dessert kombiniert eine feste Milchcreme mit knusprig ausgebackener Hülle. Die vorbereitete Masse wird in Stücke geschnitten, paniert und goldbraun ausgebacken. Serviert wird die Süßspeise klassisch mit Zucker und Zimt. Bereite Leche Frita zu und entdecke mit unserem Rezept diese spanische Desserttradition.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
4 h 50 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
497 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für die Milchcreme:
1
Liter
Vollmilch
150
g
Zucker
1
Zimtstange
1
Zitrone, unbehandelt
120
g
Speisestärke
2
Eigelbe
60
g
Butter
Für die Panade:
2
Eier
120
g
Weizenmehl, Type 405
200
g
Paniermehl
3
EL
Zucker
1
TL
Zimt
Außerdem:
Pflanzenöl, zum Frittieren
Zubereitung
800 ml Vollmilch mit Zucker und Zimt im Topf langsam erhitzen. Währenddessen die Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und zur Milch geben. Die Milchmischung unter regelmäßigem Rühren für 10 Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen.
Restliche Milch klümpchenfrei mit Speisestärke glattrühren. Eigelbe einrühren.
Milch im Topf nochmals erhitzen und die Stärke-Eigelb-Mischung einrühren. Bei mittlerer Hitze stetig rühren, bis ein dicker, fester Pudding entsteht. Zuletzt die Butter unterrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und die Oberfläche glattstreichen. Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
Pflanzenöl im Topf auf 175 Grad erhitzen.
Den festen Milchpudding Rechtecke oder Quadrate schneiden. Eier, Mehl und Paniermehl auf tiefe Teller verteilen. Puddingstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt rundherum in Paniermehl wälzen. Portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken und sofort in einer Zucker-Zimt-Mischung wenden. Warm servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Glutenfrei
