Aufgeschnittene Entenbrust auf Reisnudeln mit Kürbis in einer weißen Schale, daneben EDEKA Herzstücke Geflügelfond.

Kürbis-Orangen-Pastasotto mit gebratener Entenbrust

Name: Kürbis-Orangen-Pastasotto mit gebratener Entenbrust
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Hokkaido-Kürbis; 1 Zwiebel; 3 Orangen, saftig; 2 EL Olivenöl; 200 g Kritharaki; 400 ml EDEKA Herzstücke Lafer Selection Geflügelfond; 50 g Parmesan; 4 Entenbrüste, klein, mit Haut; Salz; Pfeffer; 20 g Butterschmalz; 50 g Butter

Cremiges Pastasotto trifft auf die feine Süße von Kürbis und die aromatische Frische sonnengereifter Orangen. Abgerundet mit zartrosa gebratener Entenbrust entsteht ein raffiniertes Hauptgericht, das saisonale Zutaten mit besonderem Genuss verbindet.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

45 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

1.170 kcal

Zutaten

Portionen

250 g: Hokkaido-Kürbis

1: Zwiebel

3: Orangen, saftig

2 EL: Olivenöl

200 g: Kritharaki

400 ml: EDEKA Herzstücke Lafer Selection Geflügelfond

50 g: Parmesan

4: Entenbrüste, klein, mit Haut

Salz

Pfeffer

20 g: Butterschmalz

50 g: Butter

Zubereitung

Kürbis entkernen und samt Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schale einer Orangen herunter schälen und in feine Streifen schneiden. Orangen auspressen.
Zwiebel zusammen mit Kürbis in heißem Öl anschwitzen, Nudeln und Orangenschalenstreifen zufügen kurz mit anschwitzen, dann mit Orangensaft ablöschen und ein Drittel des Fonds angießen. Sobald die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben, wieder einen Teil des Fonds dazugießen. Dabei immer wieder umrühren. Nach ca. 20 min. wenn der Fond aufgebraucht ist und die Nudeln gar sind, den geriebenen Parmesan unter die heiße Pasta rühren.
Inzwischen Ofen auf 150 C° vorheizen. Von den Entenbrüste die Haut rautenförmig einschneiden. Brüste mit Salz, Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz anbraten. Fleisch für 12-14 Minuten in den Ofen schieben.
Pastasotto mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Butter verfeinern. Brüste aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen. dann in Stücke schneiden und mit dem Patasotto servieren.