Muffins mit Schattenmorellen und Schokotäfelchen, mit Kirschwasser verfeinert und garniert mit einer Quarkcreme.

Kirschmuffins mit Schokokern

Name: Kirschmuffins mit Schokokern
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 80 ml Öl; 120 g Zucker; 220 g Buttermilch; 200 g Sauerkirschen; 260 g Weizenmehl; 3 EL Kakaopulver; 12 Täfelchen Schokolade; 0,5 TL Natron; 2 TL Backpulver; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 12 TL Kirschwasser; 1 Handvoll Schokoladenraspeln, zartbitter; 200 g Magerquark; 200 g Schlagsahne; 30 g Zucker

Muffins mit Schattenmorellen und Schokotäfelchen, mit Kirschwasser verfeinert und garniert mit einer Quarkcreme.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 358 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

12 TL: Kirschwasser
200 g: Schlagsahne
200 g: Magerquark
30 g: Zucker
1 Päckchen: Vanillezucker
1 Handvoll: Schokoladenraspeln, zartbitter

200 g: Sauerkirschen
260 g: Weizenmehl
2 TL: Backpulver
0,5 TL: Natron
3 EL: Kakaopulver
2: Eier
120 g: Zucker
80 ml: Öl
220 g: Buttermilch
12 Täfelchen: Schokolade

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. In die Vertiefungen eines Muffinsblechs je ein Papier-Backförmchen setzen.
Kirschen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Kirschen klein schneiden.
Mehl mit Backpulver, Natron und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Ei leicht verquirlen. Zucker, Öl und Buttermilch zufügen und gut verrühren.
Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zuletzt die kleingeschnittenen Kirschen unterheben.
Die Hälfte des Teiges in die Papierbackförmchen füllen. Je 1 Täfelchen Schokolade hineinstecken und den restlichen Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.
Muffins im Backblech 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Muffinform heben, auf ein Kuchengitter setzen und jeden Muffin mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen. Mit je 2 TL Kirschwasser beträufeln und vollständig auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren und Sahne unterheben. Creme in einem Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und je einen Tupfer auf die Muffins spritzen. Nach Wunsch mit Schokoladenraspeln verzieren.