Jackfruit ist eine super Alternative zu Hühnen und lässt sich vielseitig verwenden: Wir servieren Ihnen hier einen Jackfruit-Wrap mit Tomaten-Mango-Salsa und selbstgemachtem Limetten-Joghurt!

Jackfruit-Wrap mit Tomaten-Mango-Salsa

Name: Jackfruit-Wrap mit Tomaten-Mango-Salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Joghurt, griechisch; 1 Limette, unbehandelt; 0 etwas Zucker; 4 Tomaten; 1 Zwiebel, rot; 1 Mango; 1 Limette; 0 etwas Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 1 Paprika; 150 g Käse, gerieben; 3 EL Olivenöl; 8 Wraps; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 0 etwas Salz; 0 etwas Koriander, frisch; 1 TL Majoran; 1 TL Pfeffer, schwarz; 0,5 Chilischoten; 2 Dosen Jackfruit; 200 g Kidney-Bohnen; 1,5 EL Tomatenmark; 1 TL Kreuzkümmel, Cumin

Jackfruit ist eine super Alternative zu Hühnchen und lässt sich vielseitig verwenden: Wir servieren Ihnen hier einen Jackfruit-Wrap mit Tomaten-Mango-Salsa und selbstgemachtem Limetten-Joghurt!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 80 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 640 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

200 g: Joghurt, griechisch
1: Limette, unbehandelt
etwas: Zucker

4: Tomaten
1: Mango
1: Zwiebel, rot
1: Limette
etwas: Olivenöl

2 Dosen: Jackfruit
3 EL: Olivenöl
1,5 EL: Tomatenmark
0,5: Chilischoten
1 TL: Majoran
1 TL: Paprikapulver, edelsüß
1 TL: Pfeffer, schwarz
1 TL: Kreuzkümmel, Cumin
1: Knoblauchzehe
etwas: Salz
1: Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
1: Paprika
200 g: Kidney-Bohnen
8: Wraps
150 g: Käse, gerieben
etwas: Koriander, frisch

Zubereitung

Die Jackfruit in ein Sieb abseihen und kurz wässern. Anschließend leicht ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerkleinern. Aus Olivenöl, den Gewürzen, Knoblauch und 1,5 TL Salz eine Marinade herstellen. Diese mit der Jackfruit vermengen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
Für die Salsa Tomaten, Mango sowie rote Zwiebel würfeln. Mit dem Saft einer Limette, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen. Nach Geschmack noch etwas gehackten Koriander zugeben.
Aus Joghurt, 1 TL Limettenabrieb sowie dem Saft einer halben Limette, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker einen Limetten-Joghurt Dip herstellen.
Die Avocado und die Paprika in Streifen schneiden und beiseitestellen.
Die marinierte Jackfruit mit den Kidney Bohnen in einer Pfanne (ohne zusätzlich Öl) anbraten. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Chili nachwürzen.
Die Wraps in der Mikrowelle oder im Ofen nach Packungsanleitung erwärmen.
Zum Anrichten Jackfruit, Salsa, Limetten-Joghurt, Avocado, Koriander, Paprika und geriebenen Käse auf den Wrap geben und fest einrollen.