Goldbraun gebratene Nuggets auf Tellern, serviert mit Dip und Gewürzen.

Gemüsenuggets

Name: Gemüsenuggets
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 250 g Brokkoli; 250 g Blumenkohl; 250 g Karotten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 150 g Gouda, gerieben; 140 g Semmelbrösel; 3 Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 80 g Weizenmehl, Type 405; 3 Eier; 125 g Panko-Paniermehl; 4 EL Pflanzenöl, zum Braten; 250 g Kräuterquark

Gemüsenuggets verwandeln verschiedenes Gemüse in kleine, knusprig ausgebackene Häppchen mit herrlich goldbrauner Kruste. Innen bleiben die Nuggets weich und aromatisch, außen sorgt die Panade für den typischen Crunch. Die Häppchen lassen sich vielseitig abwandeln und passen zu Dips oder Salaten und machen auch als unkomplizierter Snack eine tolle Figur. Bereite die Gemüsenuggets zu und sorge im Handumdrehen für knusprige Abwechslung.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

70 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

150 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Nuggets:

250 g: Brokkoli

250 g: Blumenkohl

250 g: Karotten

1: Zwiebel

2: Knoblauchzehen

2 EL: Olivenöl

150 g: Gouda, gerieben

140 g: Semmelbrösel

3: Eier

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

1 TL: Paprikapulver, edelsüß

Für die Panade:

80 g: Weizenmehl, Type 405

3: Eier

125 g: Panko-Paniermehl

Außerdem:

4 EL: Pflanzenöl, zum Braten

250 g: Kräuterquark

Zubereitung

Brokkoli und Blumenkohl waschen, in kleine Röschen zerteilen und sehr fein hacken oder im Mixer zerkleinern. Karotten waschen, Enden abschneiden und auf einer Reibe fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingeben und glasig schwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Gemüse zugeben und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Von der Herdplatte ziehen und leicht abkühlen lassen.
Die Gemüsemischung in einer Schüssel mit geriebenem Gouda, Semmelbröseln und Eiern zu einer homogenen Masse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Für 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Mit angefeuchteten Händen kleine Nuggets formen und leicht zusammendrücken. Zum Panieren Mehl, Eier und Panko-Paniermehl auf Teller verteilen. Die Nuggets in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und in Panko-Paniermehl wenden.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Nuggets portionsweise goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Kräuterquark servieren.