Gegrillte Aprikosen mit duplo-Granola und Joghurtparfait

Name: Gegrillte Aprikosen mit duplo-Granola und Joghurtparfait
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Aprikosen; 1 EL Zitronensaft; 150 g Joghurt, griechisch; 100 g Sahne; 1 EL Honig; 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 5 g Amaranth, gepufft; 40 g Haferflocken, kernig; 5 g Kakaonibs; 10 g Pistazien, ganz; 1 Msp. Zimt; 10 g Mandeln, ganz; 10 ml Ahornsirup; 1 Stiel Minze; 4 Stücke duplos

Ein fruchtiges Dessert zum Grillen: Unser Rezept für gegrillte Aprikosen mit köstlichem duplo-Granola sowie selbstgemachtem Joghurtparfait.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 3 h 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 338 kcal
Bewertung: 4.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 8.
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

2: Aprikosen

150 g: Joghurt, griechisch
1 EL: Honig
1 EL: Zitronensaft
1 Päckchen: Bourbon Vanillezucker
100 g: Sahne

10 g: Mandeln, ganz
10 g: Pistazien, ganz
40 g: Haferflocken, kernig
5 g: Amaranth, gepufft
5 g: Kakaonibs
10 ml: Ahornsirup
1 Msp.: Zimt
4 Stücke: duplos
1 Stiel: Minze

Zubereitung

Für das Parfait: Joghurt, Honig, Zitronensaft und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Sahne in einer weiteren Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unterheben. Parfaitmasse ca. 3 cm hoch in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und für ca. 3 Stunden einfrieren.
Für die Aprikosen den Grill auf mittlerer Hitze vorheizen (180 °C). Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und auf dem Grillrost unter mehrmaligem Wenden 3–6 Minuten grillen.
In der Zwischenzeit für das Granola Mandeln und Pistazien fein hacken und mit Haferflocken, Amaranth, Kakaonibs, Ahornsirup und Zimt in einer Schüssel vermengen. Granola gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und ca. 10 Minuten im geschlossenen Grill backen. Anschließend vom Grill nehmen und auskühlen lassen. Duplo in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in das ausgekühlte Granola mischen.
Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Gegrillte Aprikosen mit Granola füllen, Parfait in 8 Stücke schneiden und je 2 Stücke Parfait mit einer gefüllten Aprikose und Minze servieren.