Runder Teller mit einer Tortilla, belegt mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Limettenstücken, in Scheiben geschnittenem Rindfleisch und Guacamole, dazu eine Gabel und ein Messer. Links oben steht eine runde Schale mit Tomatensalat. Rechts oben steht eine Schale mit Guacamole und eine Schale mit Limettenstücken. Links unten steht ein weiterer Teller, auf dem zusätzlich in Scheiben geschnittenes Rindfleisch liegt. Rechts unten liegt ein Küchentuch.

Carne Asada mit Guacamole und Tomatensalat

Name: Carne Asada mit Guacamole und Tomatensalat
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Limetten, unbehandelt; 120 ml Orangensaft, frisch gepresst; 3 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Oregano, getrocknet; 2 EL Zucker; Salz; Pfeffer; 1 kg Flank Steak; 2 Zwiebeln, rot; 1 Knoblauchzehe; 3 Avocados; 30 ml Limettensaft; 0,5 Bund Koriander; Salz; Pfeffer; 5 Tomaten; 2 Zwiebeln, rot; 6 Jalapeños, mild; 0,5 Bund Koriander; 30 ml Limettensaft; Salz; Pfeffer; 6 Tortilla Wraps

Zart gegrillte Carne Asada trifft auf cremige Guacamole und frischen Tomatensalat. Dieses Gericht vereint kräftige Röstaromen mit frischer Leichtigkeit und bringt echtes Grillgefühl auf den Teller – unkompliziert, aromatisch und perfekt ausbalanciert.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

2 h 35 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

597 kcal

Zutaten

Portionen

Für das Carne Asada

2: Limetten, unbehandelt

120 ml: Orangensaft, frisch gepresst

3: Knoblauchzehen

5 EL: Olivenöl

1,5 TL: Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL: Paprikapulver, geräuchert

1 TL: Oregano, getrocknet

2 EL: Zucker

Salz

Pfeffer

1 kg: Flank Steak

2: Zwiebeln, rot

Für die Guacamole

1: Knoblauchzehe

3: Avocados

30 ml: Limettensaft

0,5 Bund: Koriander

Salz

Pfeffer

Für den Tomatensalat

5: Tomaten

2: Zwiebeln, rot

6: Jalapeños, mild

0,5 Bund: Koriander

30 ml: Limettensaft

Salz

Pfeffer

6: Tortilla Wraps

Zubereitung

Limetten abwaschen und trocknen. Schale einer Bio-Limette abreiben und anschließend auspressen. Orangensaft mit Limettensaft und -abrieb verrühren.
Knoblauch fein hacken. 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Das Flanksteak in eine flache Form legen, die Marinade darübergeben und sorgfältig einmassieren. Fleisch abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren und ca. 20 Minuten vor dem Grillen herausholen. Zwiebeln abziehen und quer in dicke Ringe schneiden. Mit 2 EL Öl und Salz mischen.
Für die Guacamole Knoblauch schälen und hacken. Avocados halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Limettensaft, Knoblauch, Koriander, Salz und Pfeffer pürieren.
Für den Tomatensalat die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebeln schälen und fein würfeln. Jalapeños längs halbieren, entkernen und fein hacken. Koriander fein hacken. Alles mit Limettensaft mischen, salzen und pfeffern.
Einen Grill mit Deckel auf hohe Hitze vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen. Mit den für die Marinade verwendeten Gewürzen und Kräutern würzen. Zwiebelringe auf den Grill legen und mit geschlossenem Deckel rundum kräftig grillen. Fleisch direkt über starker Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis es kräftige Röstaromen hat. Dann 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Tortillas auf dem Grill kurz rösten.
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Übrige Limette in Stücke schneiden. Carne Asada mit gegrillten Zwiebeln, Guacamole, Limetten und Tomatensalat auf den Tortillas anrichten.