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Gefüllter Tintenfisch in Chili-Tomatensauce mit Knoblauch und Petersilie.

Gefüllter Tintenfisch

Gefüllter Tintenfisch in Chili-Tomatensauce mit Knoblauch und Petersilie.

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Zutaten

4 Portionen

  • 12 Tintenfisch, mit Tentakeln (küchenfertig, ca. 1 kg)

  • 4 Knoblauchzehe

  • 4 Sardelle

  • 2 Zweig Rosmarin

  • 40 g getrocknete Tomate in Öl

  • 100 g Weißbrotbrösel

  • Pfeffer aus der Mühle

  • Meersalz

  • 200 g Kirschtomate

  • 4 Stängel Petersilie

  • 2 Peperoncini (scharfe Chili), getrocknet

  • 1 Schalotte

  • 3 EL Olivenöl

  • 150 ml Weißwein, trocken

  • 100 ml Fischfond

Zubereitung

  1. 1

    Die Tintenfische waschen und trocken tupfen, die Tentakeln abschneiden, die Tuben häuten. Die Hälfte der Tentakeln klein schneiden.

  2. 2

    2 Knoblauchzehen schälen und mit den Sardellen in einen Mörser geben. Den Rosmarin abbrausen, trocken tupfen und abzupfen. Zusammen mit den abgetropften Tomaten und 1-2 EL vom Tomatenöl mit in den Mörser geben und fein zerstoßen. Mit den gehackten Tentakeln und den Bröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3

    Die Masse in die Tintenfischtuben füllen und mit Zahnstochern verschließen.

  4. 4

    Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Peperoncini fein zerbröseln und mörsern. Die Schalotte und den restlichen Knoblauch schälen, beides fein würfeln und mit Peperoncini in heißem Olivenöl 2-3 Minuten anschwitzen.

  5. 5

    Den Tintenfisch und die übrigen Tentakel mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne 4-5 Minuten rundherum anbraten. Mit dem Wein und dem Fond ablöschen, die Tomaten ergänzen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei milder Hitze gar schmoren lassen. Den Deckel abnehmen, die Sauce noch etwas einreduzieren lassen und mit Petersilie bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

  6. 6

    Hat Ihnen das Rezept gefallen? Dann entdecken Sie auch unsere weiteren Tintenfisch-Rezepte. Übrigens: In unserem Grill-Special finden Sie viele Ideen, wie Sie Fisch und Meeresfrüchte auf den Grill bringen und auch lecker kalorienarm grillen können. Probieren Sie zum Beispiel unser Rezept für Thunfischsteak auf Fenchel oder auch leckeren Brathering!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1721kJ 20%

    Energie

  • 411kcal 21%

    Kalorien

  • 22g 8%

    Kohlenhydrate

  • 30g 43%

    Fett

  • 19g 38%

    Eiweiß