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Probieren Sie unser Rezept für eine Suppe vom schwarzen Rettich mit mehligkochenden Kartoffeln und einem Schuss Weißwein mal aus – vegetarisch und lecker!
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Suppe vom schwarzen Rettich

Probieren Sie unser Rezept für eine Suppe vom schwarzen Rettich mit mehligkochenden Kartoffeln und einem Schuss Weißwein mal aus – vegetarisch und lecker!

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Zutaten

4 Portionen

Für die Suppe:
  • 400 g Kartoffel, mehlig kochend

  • 150 g Rettich, schwarz

  • 1 Knoblauchzehe

  • 50 g Zwiebel

  • 1 EL Pflanzenöl

  • Salz

  • Pfeffer

  • 80 ml Weißwein, trocken

  • 700 ml Gemüsefond

  • 200 g Schmelzkäse

  • 1 Spritzer Zitronensaft

  • 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln und Rettich schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

  2. 2

    Das Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin farblos anschwitzen, Kartoffeln und Rettich zugeben, kurz mitanschwitzen. Salzen und pfeffern. Mit dem Wein ablöschen, das Ganze kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Den Fond angießen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Schmelzkäse zugeben und unter Rühren in der Suppe schmelzen, Zitronensaft einrühren und nochmals abschmecken. Den Schnittlauch einstreuen.

  3. 3

    Den Rettich schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Rettichstreifen darin portionsweise frittieren, mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, leicht salzen.

  4. 4

    Die Suppe anrichten und mit den frittierten Rettichstreifen und den Schnittlauchspitzen garnieren.

  5. 5

    Probieren Sie auch dieses Rettichsalat-Rezept aus und entdecken Sie unseren köstlichen Grünkohlsalat!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1491kJ 18%

    Energie

  • 356kcal 18%

    Kalorien

  • 20g 8%

    Kohlenhydrate

  • 24g 34%

    Fett

  • 11g 22%

    Eiweiß