Schon mal einen Flammkuchen als süßes Dessert gegessen? Nein? Dann solltest du unser Rezept mit Buchweizenmehl, Pfirsichen und Mandeln ausprobieren!
Zubereitungszeit
60 min.
Gesamtzeit
75 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
470 kcal
Ernährungsform
Vegan
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Vegetarisch
Ernährungsform
Laktosefrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für den Belag:
3
Pfirsiche
3
EL
Mandelmus
2
EL
Agavendicksaft
40
g
Mandeln, gehackt
Minzblatt
Für den Teig:
0,5
Würfel
Hefe, frisch
125
ml
Wasser
250
g
Buchweizenmehl
2
EL
Zucker
1
TL
Salz
3
EL
Olivenöl
Zubereitung
Hefe zerbröseln und in 50 Milliliter lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemischung zusammen mit dem Zucker und etwas Mehl vom Rand der Mulde verrühren, Vorteig anschließend etwa zehn Minuten gehen lassen.
Restliche Teigzutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Gib für eine geschmeidige Konsistenz während des Knetens gegebenenfalls etwas Mehl oder Wasser zu. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Platz 45 Minuten gehen lassen.
Währenddessen Pfirsichfruchtfleisch vom Kern lösen und in feine Spalten schneiden.
Backofen auf 210 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig nach dem Gehenlassen erneut kneten und in zwei Portionen teilen. Jede Teigportion auf einem Stück Backpapier dünn ausrollen. Fladen mit Mandelmus bestreichen. Pfirsichspalten dachziegelartig auf die Teigfladen legen, mit Agavendicksaft beträufeln und mit gehackten Mandeln bestreuen. Fladen auf der mittleren Schiene binnen 15 Minuten kross backen. Jeweils einen halben Flammkuchen mit Minzeblättchen bestreut servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
