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Spaghetti mit Lammfilet

Spaghetti mit Lammfilet

Spaghetti. Lammfielt. Gemüse: der perfekte Mix für Fleisch- und Pastaliebhaber. Probieren Sie unser Rezept für schnelle Spaghetti mit Lammfilet aus.

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Zutaten

2 Portionen

  • 0.5 EL Pinienkern

  • 0.5 Lammfilet

  • 0.5 TL Rosmarin

  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • 1 Paprika, gelb

  • 0.5 kleine Zucchini, in Scheiben gehobelt

  • 1 Lorbeerblatt

  • 0.5 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

  • 0.5 Knoblauchzeh, gepresst

  • 0.5 kleine Aubergine, gewürfelt

  • 0.5 Päckchen Tomate, passiert

  • 1 Handvoll Spinat

  • 1 Handvoll Rucola

  • 1 EL Sahne

  • Pfeffer

  • Salz

  • 0.5 EL Pinienkern

  • 100 g Vollkornspaghetti

Zubereitung

  1. 1

    Pinienkerne ohne Fettzugabe bei milder Hitze bräunen - Vorsicht dabei bleiben!

  2. 2

    Lammfilet in Streifen schneiden, mit Rosmarin und 1/2 EL Öl vermischen und kurze Zeit marinieren.

  3. 3

    Lammfilet bei mittlerer Hitze binnen 3 Minuten rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen, Knoblauch und Salz zugeben und zudecken.

  4. 4

    Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und das Gemüse einschließlich der Auberginen unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten.

  5. 5

    1/2 Tasse Wasser und Tomatenpüree zugeben und den Spinat unterheben. 5 Minuten leise köcheln lassen.

  6. 6

    Abschließend Rucola unterheben und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Mit Pinienkerne bestreut servieren.

  7. 7

    Spaghetti nach Packungsanleitung garen und dazu servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1926kJ 23%

    Energie

  • 460kcal 23%

    Kalorien

  • 55g 21%

    Kohlenhydrate

  • 12g 17%

    Fett

  • 30g 60%

    Eiweiß

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