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Spaghetti mit Champignons

Spaghetti mit Champignons

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Zutaten

2 Portionen

  • 125 g Dinkel-Vollkornspaghetti

  • Salz

  • 1 Frühlingszwiebel

  • 0.5 Knoblauchzehe

  • 75 g Champignon, klein

  • 2 Tomate, getrocknet, eingelegt

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 EL Tomatenmark, scharf

  • 100 ml Mineralwasser, calciumreich

  • 5 Olive, schwarz, entsteint

  • 50 g Parmesan

  • 0.5 Prise Zucker

  • Pfeffer, grob, bunt

  • 0.5 Handvoll Basilikum

Zubereitung

  1. 1

    Spaghetti nach Packungsanleitung garen. Frühlingszwiebeln in Ringe und Knoblauch fein schneiden. Karotten und Champignons würfeln und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

  2. 2

    Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig braten. Karotten und Champignons zugeben und zwei Minuten mit braten. Tomatenmark mit Mineralwasser anrühren und damit Gemüse ablöschen. Zehn Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.

  3. 3

    Oliven in Scheibchen schneiden, Parmesan reiben. Soße mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Spaghetti auf Teller verteilen, Gemüsesoße darüber geben und mit grobem Pfeffer, Parmesankäse und Basilikum bestreuen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1813kJ 22%

    Energie

  • 433kcal 22%

    Kalorien

  • 47g 18%

    Kohlenhydrate

  • 16g 23%

    Fett

  • 19g 38%

    Eiweiß