Name: Selbstgemachter Kürbis-Senf
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 25 servings
Ingredients: 1.0 kleine Zitrone, unbehandelt; 350.0 g Kürbis; 250.0 g Gelierzucker 1:1; 25.0 g Senfkörner, gemahlen; 25.0 g scharfer Senf; 0.5 TL Salz

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
48 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Senf:

1 kleine Zitrone, unbehandelt
350 g Kürbis
250 g Gelierzucker 1:1
25 g Senfkörner, gemahlen
25 g scharfer Senf
0.5 TL Salz

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Zubereitung

1

Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronenschale, Zitronensaft und 30 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2

Kürbis von den Kernen und dem faserigen Inneren befreien, schälen und grob raspeln (ergibt etwa 250 g).
3

Kürbisraspeln mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen.
4

Senfmehl, Senf, Salz und Zitronensud in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren. Creme zum Kürbis geben und 1 Minute unter Rühren weiterkochen lassen. Abschmecken, in Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

201kJ 2%

Energie
48kcal 2%

Kalorien
11g 4%

Kohlenhydrate
0g 0%

Fett
0g 0%

Eiweiß

Selbstgemachter Kürbis-Senf

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