Name: Salat von gebratenem Spargel
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 EL Würzöl; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 EL Balsamico Rosso; 1.0 EL Balsamico di Balsamico; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 500.0 g Spargel, weiß; 100.0 g Cocktailtomate; 40.0 g Frühlingszwiebel; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 8.0 Stück Ziegenfrischkäsetaler; 250.0 g Rucola; 1.0 Handvoll Macadamia

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35 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
321 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für das Dressing:

1 EL Würzöl
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 EL Balsamico Rosso
1 EL Balsamico di Balsamico
Salz
Pfeffer

Für den Salat:

500 g Spargel, weiß
100 g Cocktailtomate
40 g Frühlingszwiebel
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
Salz
Pfeffer
8 Stück Ziegenfrischkäsetaler
250 g Rucola
1 Handvoll Macadamia

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Zubereitung

1

Die unteren Spargelenden abschneiden und die Stangen mit dem Sparschäler von oben nach unten schälen. Dafür dicht unter dem Spargelkopf ansetzen und zum Stangenende hin dicker schälen. Die Stangen längs halbieren. Tomaten waschen, vierteln, Samen entfernen. Zwiebel putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
2

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei nicht zu starker Hitze ca. 10 Minuten braten, salzen und pfeffern. In der letzten Minute die Tomaten und die Zwiebel zugeben und mitbraten.
3

Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
4

Ziegenkäse im Backofen bei starker Oberhitze oder unter dem Grill kurz gratinieren.
5

Spargel, Tomaten, Frühlingszwiebel, geputzten und gewaschenen Rucola und Ziegenkäse auf vier Tellern anrichten. Mit den gehackten Macadamias bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.
6

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7

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1344kJ 16%

Energie
321kcal 16%

Kalorien
7g 3%

Kohlenhydrate
29g 41%

Fett
8g 16%

Eiweiß