Name: Rucolasalat mit Feta
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Rucola; 1.0 große Salatgurke; 1.0 Spitzpaprika, rot; 1.0 Zwiebel, rot; 100.0 g Olive, grün, in Ringe geschnitten; 200.0 g Feta; 3.0 EL Olivenöl; 4.0 EL Balsamico Rosé; 4.0 EL Traubensaft; 2.0 EL Chiasamen; 1.0 Handvoll Basilikumblättchen

25 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
436 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

200 g Rucola
1 große Salatgurke
1 Spitzpaprika, rot
1 Zwiebel, rot
100 g Olive, grün, in Ringe geschnitten
200 g Feta

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
4 EL Balsamico Rosé
4 EL Traubensaft
2 EL Chiasamen

Zum Bestreuen:

1 Handvoll Basilikumblättchen

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Zubereitung

1

Den Salat waschen und die groben Stiele des Rucolas entfernen, Blätter gegebenenfalls klein schneiden. Gurke waschen, waagerecht vierteln und anschließend zusammen mit den gewaschnen Paprikas in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel pellen und in feine Ringe hobeln. Die geschnittenen Zutaten mit den abgetropften Oliven gleichmäßig auf Tellern oder Salatschalen verteilen.
2

Den Feta grob zerkleinern.
3

Alle Dressingzutaten in einen verschließbaren Becher geben, gut schütteln und über den Salat gießen. Den Feta und Basilikumblättchen darauf anrichten. Zum Beispiel mit Vollkornbaguette servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1826kJ 22%

Energie
436kcal 22%

Kalorien
35g 13%

Kohlenhydrate
30g 43%

Fett
17g 34%

Eiweiß

Rucolasalat mit Feta

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