Name: Rotkohl mit Kastanien
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.2 kg Rotkohl; 0.0 Salz; 1.0 Zitrone; 80.0 g Zwiebel; 3.0 EL Pflanzenöl; 1.0 TL Rohrohrzucker; 0.0 Pfeffer; 250.0 ml Weißwein, trocken; 200.0 g Esskastanie (Marone), gekocht; 200.0 g Apfel

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70 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
205 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan

1.2 kg Rotkohl
Salz
1 Zitrone
80 g Zwiebel
3 EL Pflanzenöl
1 TL Rohrohrzucker
Pfeffer
250 ml Weißwein, trocken
200 g Esskastanie (Marone), gekocht
200 g Apfel

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Zubereitung

1

Von dem Rotkohl die äußeren welken Blätter entfernen, den Kopf halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in einzelne Blätter zerlegen. Von diesen noch die groben Rippen herausschneiden. Die Blätter in Salzwasser mit dem Zitronensaft 3 Minuten sprudelnd kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
2

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen, Zucker, Pfeffer, Weißwein und die grob zerschnittenen Kastanien zugeben. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, ungeschält in kleine Würfel schneiden und 2-3 Minuten mit garen. Die Rotkohlblätter in Streifen schneiden und dazugeben. Das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren etwa 50 Minuten schmoren lassen. Evtl. etwas Wasser zugießen. Nochmals abschmecken.
3

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4

Tipp

Rotkohl nach Belieben zu einer gebratenen Gans, Ente oder Wild, wie zum Beispiel unseren köstlichen Hirschgulasch , servieren. Probieren Sie auch dieses Maronensuppe-Rezept!