Rotkohlgemüse mit Kastanien und Äpfel als Beilage.

Rotkohl mit Kastanien

Name: Rotkohl mit Kastanien
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Zwiebeln; 500 g Rotkohl; 110 ml Weißwein, trocken; 90 g Esskastanien, gekocht; 1 Zitrone; 90 g Äpfel; 1 TL Rohrohrzucker; 1 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer

Dieses winterliche Gericht ist raffiniert und vegan: Probieren Sie unseren Rotkohl mit Zwiebeln, Rohrohrzucker, Äpfeln und gekochten Esskastanien – abgeschmeckt mit einem Schuss Weißwein!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 70 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 205 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 9.
Ernährungsform: Vegan
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

500 g: Rotkohl; Salz
1: Zitrone
30 g: Zwiebeln
1 EL: Pflanzenöl
1 TL: Rohrohrzucker; Pfeffer
110 ml: Weißwein, trocken
90 g: Esskastanien, gekocht
90 g: Äpfel

Zubereitung

Von dem Rotkohl die äußeren welken Blätter entfernen, den Kopf halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in einzelne Blätter zerlegen. Von diesen noch die groben Rippen herausschneiden. Die Blätter in Salzwasser mit dem Zitronensaft 3 Minuten sprudelnd kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen, Zucker, Pfeffer, Weißwein und die grob zerschnittenen Kastanien zugeben. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, ungeschält in kleine Würfel schneiden und 2-3 Minuten mit garen. Die Rotkohlblätter in Streifen schneiden und dazugeben. Das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren etwa 50 Minuten schmoren lassen. Evtl. etwas Wasser zugießen. Nochmals abschmecken.