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Ratatouille-Salat mit Käse

Ratatouille-Salat mit Käse

Vegetarischer Snack vom Grill: Probieren Sie unseren Ratatouille-Salat aus Zucchini, Aubergine & Tomate mit geschmolzenem Ziegenkäse und Balsamico-Dressing!

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Zutaten

2 Portionen

  • 1 Zucchini, grün

  • 1 Aubergine

  • 1.5 Zwiebel, rot

  • 150 g Tomate

  • 1 EL Olivenöl

  • Meersalz

  • grober schwarzer Pfeffer

  • 100 g Ziegenkäserolle

  • 4 Scheiben Vollkornbaguette

Für das Dressing:
  • 1.5 EL Balsamico

  • Salz

  • grober schwarzer Pfeffer

  • 0.5 TL Akazienhonig

  • 1.5 EL Olivenöl

Zum Bestreuen:
  • 1 Handvoll Basilikum-Blatt

Zubereitung

  1. 1

    Zucchini und Auberginen schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten – je nach Größe – halbieren oder vierteln. Gemüse mit Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse anschließend auf einem Grillblech verteilen und im geschlossenen Kugelgrill bei indirekter Hitze 25 Minuten grillen. Sieben Minuten vor Garende Ziegenkäse in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Gemüse schmelzen lassen. Baguette in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Grillgitter kurz anrösten.

  2. 2

    Für das Dressing die Zutaten verrühren. Ratatouille und Ziegenkäse auf Tellern anrichten, das Dressing darüber verteilen und mit Basilikumblättchen, bestreut und mit Vollkorn-Baguette servieren.

  3. 3

    Probieren Sie auch dieses Ratatouille-Rezept!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2223kJ 26%

    Energie

  • 531kcal 27%

    Kalorien

  • 37g 14%

    Kohlenhydrate

  • 31g 44%

    Fett

  • 20g 40%

    Eiweiß