Penne mit Spargel

Name: Penne mit Spargel
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Tomaten; 4 TL Olivenöl, kalt gepresst; 50 g Rucola; 300 g Penne Rigate; 500 g Spargel, weiß; 30 ml Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; Pfeffer; Salz

Dieses sommerliche Pastagericht haben Sie in 25 Minuten zubereitet: Probieren Sie unsere Penne mit frischen Tomaten, Rucola, Knoblauch und weißem Spargel einmal aus – mediterran und lecker!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 348 kcal
Bewertung: 4.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 7.
Ernährungsform: Vegan
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

300 g: Penne Rigate; Salz
500 g: Spargel, weiß
200 g: Tomaten
50 g: Rucola
1: Knoblauchzehe
4 TL: Olivenöl, kalt gepresst; Pfeffer
30 ml: Zitronensaft

Zubereitung

Die Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Spargel schälen. Spargelstangen leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze und Samen entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, von den Stielen befreien und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin bei mittlerer Hitze in 4 Minuten bissfest braten. Tomaten 3 Minuten mitdünsten. Nudeln und Rucola untermischen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken und heiß werden lassen.
Anrichten und servieren.