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Pellkartoffeln mit Dip

Pellkartoffeln mit Dip

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Zutaten

4 Portionen

Für die Kartoffeln:
  • 800 g Kartoffel, festkochend

  • Salz

Für den Bärlauch-Dip:
  • 250 g Schmand

  • 20 g Frühlingszwiebel

  • 12 Blätter Bärlauch

  • 150 g Tomate

  • 1 EL Schnittlauchröllchen

  • Salz

  • Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln gründlich waschen, in genügend gesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten kochen.

  2. 2

    In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Dafür den Schmand in eine Schüssel geben und glatt rühren. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen und fein schneiden. Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Bärlauch, Tomaten und Schnittlauch unter den Schmand mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3

    Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, anrichten und den Dip dazu servieren.

  4. 4

    Entdecken Sie weitere tolle Dip-Rezepteoder probieren Sie zu Pellkartoffeln einmal dieses würzige Bärlauchpesto-Rezept . Weitere köstliche Bärlauch-Rezepte finden Sie hier!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1407kJ 17%

    Energie

  • 336kcal 17%

    Kalorien

  • 34g 13%

    Kohlenhydrate

  • 19g 27%

    Fett

  • 6g 12%

    Eiweiß