Ein metallischer Gitterkorb mit knusprig gebratenen, panierten Pilzen, getoppt mit frisch gehackter PetersilieEin metallischer Gitterkorb mit knusprig gebratenen, panierten Pilzen, getoppt mit frisch gehackter Petersilie

Panierte Austernpilze

Name: Panierte Austernpilze
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Austernpilze; 3 Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Thymian, gerebelt; 80 g Paniermehl; 4 EL Weizenmehl, Type 550; 80 g Haselnüsse, gemahlen; 4 EL Olivenöl; Petersilie

Ob als Beilage oder als Schnitzel-Ersatz: Panierte Austernpilze solltest du unbedingt einmal ausprobieren. Die Mischung aus Paniermehl und gemahlenen Haselnüssen macht die Panade besonders.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

25 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

331 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegetarisch

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

500 g: Austernpilze

3: Eier

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

1 TL: Thymian, gerebelt

80 g: Paniermehl

4 EL: Weizenmehl, Type 550

80 g: Haselnüsse, gemahlen

4 EL: Olivenöl

Außerdem:

Petersilie

Zubereitung

Pilze mit einer Pilzbürste oder Küchenpapier säubern und von Stielen befreien. Eier in einen tiefen Teller schlagen und mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In einem separaten Teller Paniermehl und gemahlene Haselnüsse vermischen. Zuletzt das Weizenmehl in einem dritten Teller bereitstellen.
Die Austernpilze zuerst im Mehl, dann in der Eimasse und zuletzt in der Paniermehl-Haselnuss-Mischung wenden.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze von beiden Seiten 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Petersilie garniert servieren.