Die beliebte Mehlspeise lässt sich vielseitig versüßen - wir verfeinern unseren Kaiserschmarrn mit Mohn und servieren ihn mit Heidelbeeren und Crème fraîche.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
30 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
603 kcal
Bewertung
5 (4)5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
2
TL
Speisestärke
200
g
Heidelbeeren, gefroren
2
EL
Zitronensaft
8
EL
Honig
4
TL
Mohn
150
g
Mehl
220
ml
Milch
Salz
4
Eier
2
Päckchen
Vanillezucker
20
g
Zucker
4
EL
Butter
4
EL
Puderzucker
4
EL
Crème fraîche
Zubereitung
Für die Beeren die Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren. Heidelbeeren mit Zitronensaft und Honig in einem Topf aufkochen. Stärke einrühren, alles 1 Minute köcheln lassen und in eine Schüssel füllen.
Für den Schmarren den Mohn in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz rösten (Backmohn nicht rösten). Mit Mehl, Milch und einer Prise Salz verrühren. Eier trennen. Eigelb mit Vanillezucker und Zucker unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen. Ein Drittel Eischnee in den Teig rühren, den Rest vorsichtig unterheben.
1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Teig darin verteilen und abgedeckt 3–4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Auf einen Teller gleiten lassen, wenden und 3–4 Minuten backen. Teig mit 2 Pfannenwendern in der Pfanne in Stücke reißen. Übrige Butter in die Pfanne geben und zerlassen. 1 EL Puderzucker darüber streuen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten.
Mit Crème fraîche und Heidelbeeren anrichten. Mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
