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Miso-Brokkoli mit Kurkuma-Reis
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Miso-Brokkoli mit Kurkuma-Reis

Vegane Rezepte können so vielseitig und abwechslungsreich sein. Asiatisch angehaucht ist zum Beispiel unser Rezept für Miso-Brokkoli mit Kurkuma-Reis.

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Zutaten

4 Portionen

  • 1 Knoblauchknolle

  • 3 EL Miso Paste, dunkel

  • 120 ml Gemüsebrühe

  • 9 EL Olivenöl

  • 2 Brokkoli

  • 200 g Basmati-Reis

  • 2 TL Chiliflocken

  • 1 TL Kurkuma, gemahlen

  • 0.5 TL Currypulver

  • Shiso-Kresse (alternativ: Gartenkresse)

Zubereitung
  1. 1

    Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Knoblauchknolle einmal quer durchschneiden und mit Miso, Brühe und 6 EL Olivenöl kurz aufkochen.

  2. 2

    Brokkoli putzen und der Länge nach drei- bis viermal durchschneiden. Danach in eine passende Auflaufform geben, mit der Miso- Mischung übergießen und im Ofen auf der mittleren Schiene 30–40 Minuten garen.

  3. 3

    Den Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten. Restliches Olivenöl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen. Chili, Kurkuma und Curry bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 30 Sekunden anrösten. Den fertigen Reis dazugeben und unterrühren.

  4. 4

    Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen und mit dem Kurkuma-Reis auf Tellern anrichten. Brokkoli mit Kresse bestreut servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2123kJ 25%

    Energie

  • 507kcal 25%

    Kalorien

  • 47g 18%

    Kohlenhydrate

  • 29g 41%

    Fett

  • 14g 28%

    Eiweiß