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Entdecken Sie unser Rezept für unsere Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren, Avocado und einem Heidelbeer-Twist. Die perfekte Mischung aus knackigem Gemüse und fruchtigen Heidelbeeren, bieten Ihnen garantiert eine interessante, neue Erfahrung auf Ihrem Teller.
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Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren und Avocado

Entdecken Sie unser Rezept für unsere Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren, Avocado und einem Heidelbeer-Twist. Die perfekte Mischung aus knackigem Gemüse und fruchtigen Heidelbeeren, bieten Ihnen garantiert eine interessante, neue Erfahrung auf Ihrem Teller.

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Zutaten

4 Portionen

  • 320 g Linsen, rot

  • 10 g Ingwer

  • 1 TL Kurkuma

  • 400 ml Kokosmilch

  • 300 ml Gemüsebrühe

  • 1 Limette, unbehandelt

  • 350 g Rotkohl

  • 2 TL Leinöl

  • 1 TL Zucker

  • Salz

  • Pfeffer

  • 350 g Möhre

  • 2 EL Sonnenblumenöl

  • 5 EL Buchweizen

  • 1.5 Avocado

  • 100 g Heidelbeeren

  • 1 Handvoll Basilikumblättchen

Zubereitung
  1. 1

    Die Linsen gründlich abbrausen. Ingwer schälen, fein reiben. Beides mit Kurkuma, Kokosmilch und Brühe langsam in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Limette waschen, trockenreiben. 1 TL Haut fein abreiben und den Saft auspressen. Rotkohl fein in eine Schüssel reiben. Alles mit Leinöl und Zucker ca. 5 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. 2

    Möhren putzen, schälen, längs halbieren oder vierteln. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten.

  3. 3

    Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Avocados halbieren, Kerne herausnehmen, Frucht¬fleisch in Spalten schneiden. Die Heidelbeeren verlesen und waschen.

  4. 4

    Linsen vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm auf Bowls verteilen. Rotkohl, Möhren, Heidelbeeren, Avocado und Buchweizen dazugeben. Mit den Basilikumblättern bestreuen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2156kJ 26%

    Energie

  • 515kcal 26%

    Kalorien

  • 49g 19%

    Kohlenhydrate

  • 24g 34%

    Fett

  • 24g 48%

    Eiweiß