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Unser Rezept für raffinierte Kürbis-Vanille-Bratlinge mit Paprika und Granatapfel-Joghurt-Dip ist vegan und schnell zubereitet – gleich ausprobieren!
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Kürbis-Vanille-Bratling

Unser Rezept für raffinierte Kürbis-Vanille-Bratlinge mit Paprika und Granatapfel-Joghurt-Dip ist vegan und schnell zubereitet – gleich ausprobieren!

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Zutaten

4 Portionen

Für die Bratlinge:
  • 300 g Hokkaido-Kürbis

  • 160 g Paprika, gelb

  • 160 g Zwiebel

  • 1 Bund Petersilie

  • 160 g Haferflocken

  • 2 TL Bourbon Vanille, gemahlen

  • 2 gestr. TL Salz

  • 120 ml Reisdrink

  • 2 TL Agar-Agar

  • 80 g Olivenöl zum Braten

Für den Dip:
  • 1 Bund Petersilie

  • 500 g Soja-Joghurt

  • 1 Granatapfel

Zubereitung

  1. 1

    Hokkaido waschen, entkernen und mit einer Küchenreibe reiben. Paprika schälen und ebenfalls reiben. Zwiebeln schälen und fein hacken. Haferflocken in einem Mixer fein vermahlen. Alle Zutaten bis auf das Öl in eine große Schale geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, sechs Bratlinge aus dem Teig mit angefeuchteten Händen formen und Bratlinge auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. anbraten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

  2. 2

    Für den Dip die Kerne des Granatapfels entfernen. Petersilie waschen und fein hacken. Sojajoghurt mit Granatapfel und Petersilie vermengen und mit Salz abschmecken. Dip zu den Bratlingen servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1892kJ 23%

    Energie

  • 452kcal 23%

    Kalorien

  • 42g 16%

    Kohlenhydrate

  • 24g 34%

    Fett

  • 29g 58%

    Eiweiß