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Kohlrabi-Porree-Brei mit Ei

Kohlrabi-Porree-Brei mit Ei

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Zutaten

2 Portionen

  • 1000 ml Mineralwasser, still

  • 2 Ei

  • 100 g Kohlrabi

  • 100 g Lauch

  • 100 g Kartoffel

  • 70 ml Orangensaft

  • 2 EL Rapsöl, kalt gepresst

Zubereitung

  1. 1

    In einem schmalen, hohen Topf 500 ml Mineralwasser aufkochen und die Eier darin 10 Minuten hart kochen.

  2. 2

    In der Zwischenzeit in einem zweiten Topf 180 ml Mineralwasser zum Kochen bringen. Gemüse und Kartoffeln waschen und klein schneiden. Zum Mineralwasser geben und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Topf weich köcheln.

  3. 3

    Den Topf von der Kochplatte nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

  4. 4

    Die Eier unter kaltem Wasser abschrecken und schälen.

  5. 5

    Die Hälfte vom Ei zu dem Gemüse und den Kartoffeln geben und mit Orangensaft pürieren.

  6. 6

    Danach Rapsöl unterrühren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 858kJ 10%

    Energie

  • 205kcal 10%

    Kalorien

  • 15g 6%

    Kohlenhydrate

  • 13g 19%

    Fett

  • 7g 14%

    Eiweiß