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Die Cornflakes sorgen für eine richtig leckere und krosse Panade in unserem schnellen Rezept für Knusper-Schnitzel mit selbstgemachtem Gurkensalat.
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Knusper-Schnitzel mit Gurkensalat

Die Cornflakes sorgen für eine richtig leckere und krosse Panade in unserem schnellen Rezept für Knusper-Schnitzel mit selbstgemachtem Gurkensalat.

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Zutaten

4 Portionen

Für den Gurkensalat:
  • 2 kleine Salatgurke

  • 200 g Kirschtomaten, bunt

  • 0.5 rote Zwiebel

  • 1 Bund Dill

  • 100 g Oliven, schwarz

  • 2 EL Zitronensaft

  • 4 EL Crème fraîche

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

Für die Schnitzel
  • 2 Zitrone

  • 4 Hähnchenschnitzel

  • 40 g Mehl

  • 2 Ei

  • 200 g Cornflakes

  • 40 g Senf, mittelscharf

  • 6 EL Rapsöl

  • 40 g Butter

  • 12 Salbeiblatt

Zubereitung
  1. 1

    Gurke und Kirschtomaten waschen. Gurke der Länge nach dünn hobeln, die Tomaten vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill grob hacken. Oliven abtropfen lassen. Die Hälfte des Dills mit Gurke, Tomaten, Zwiebel, Oliven, Zitronensaft, Crème fraîche und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf zwei Schalen verteilen und mit restlichem Dill bestreuen.

  2. 2

    Zitrone abspülen und in Scheiben schneiden. Für die Schnitzel das Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Das Ei verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Cornflakes zwischen den Händen zerbröseln und auf einen dritten Teller geben.

  3. 3

    Schnitzel rundherum mit Senf einstreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden.

  4. 4

    Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. 2 Minuten vor Garzeitende die Butter und die Salbeiblätter in die Pfanne geben. Schnitzel herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Mit Salbei, Zitronenscheiben und dem Salat servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3689kJ 44%

    Energie

  • 881kcal 44%

    Kalorien

  • 46g 18%

    Kohlenhydrate

  • 53g 76%

    Fett

  • 50g 100%

    Eiweiß