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Knusprige Kartoffelrösti mit einem leckeren Salat aus Tomaten und Gewürzgurken: Alles was Sie brauchen sind 30 Minuten und 5 Zutaten sowie ein paar Kleinigkeiten aus dem Vorratsschrank.
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Kartoffelrösti mit Tomaten-Gewürzgurken-Salat

Knusprige Kartoffelrösti mit einem leckeren Salat aus Tomaten und Gewürzgurken: Alles was Sie brauchen sind 30 Minuten und 5 Zutaten sowie ein paar Kleinigkeiten aus dem Vorratsschrank.

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Zutaten

2 Portionen

Aus dem Vorrat:
  • 5 Gewürzgurke

  • 5 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

Frisch:
  • 4 Ei

  • 0.5 Zwiebel, rot

  • 400 g gemischte Tomaten (rote und gelbe Kirsch-, Ochsenherztomaten etc.)

  • 1 Bund Dill

  • 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

Zubereitung
  1. 1

    3 Eier in ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken und pellen. Die Eier achteln.

  2. 2

    Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten abspülen. Kirschtomaten halbieren. Tomaten halbieren, den Strunkansatz herausschneiden und die Tomaten in Stücke oder Spalten schneiden. Die Gurken in 2 cm große Stücke schneiden. Dill hacken und die Hälfte zusammen mit den Zwiebeln, Eiern und 3 EL Öl unter die Tomaten mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3

    Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Das letzte Ei trennen, das Eigelb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse 6 Rösti formen und portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.

  4. 4

    Rösti mit dem Tomatensalat anrichten, mit dem restlichen Dill garnieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2625kJ 31%

    Energie

  • 627kcal 31%

    Kalorien

  • 46g 18%

    Kohlenhydrate

  • 38g 54%

    Fett

  • 20g 40%

    Eiweiß