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Eine alpenländische Leckerei für die etwas kältere Jahreszeit. Probieren Sie unser Rezept für Kaiserschmarrn mit leckerem Pflaumenkompott aus!
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Kaiserschmarrn mit Kompott

Eine alpenländische Leckerei für die etwas kältere Jahreszeit. Probieren Sie unser Rezept für Kaiserschmarrn mit leckerem Pflaumenkompott aus!

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Zutaten

4 Portionen

Für das Kompott:
  • 500 g Pflaume

  • 70 g Zucker, braun

  • 0.5 TL Zimt

  • 0.25 Zitrone, Saft auspressen

Zum Bestreuen:
  • 2 TL Puderzucker zum Besieben

  • 2 EL Haselnuss, gemahlen, frisch geröstet

Für den Kaiserschmarrn:
  • 6 Ei

  • 4 EL Zucker, braun

  • 500 ml Haselnuss-Drink

  • 150 g Dinkelvollkornmehl

  • 150 g Kartoffelstärke

  • 2 EL Rapsöl

Zubereitung
  1. 1

    Für das Kompott Pflaumen entkernen und klein schneiden. Zusammen mit Zucker, Zimt und etwas Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Abschließend Zitronensaft zugeben.

  2. 2

    Eier und Zucker schaumig rühren, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen. Haselnussdrink im dünnen Strahl unter Rühren zugeben.

  3. 3

    Mehl und Stärke mischen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Ei-Masse heben.

  4. 4

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Teig in die Pfanne geben. Den „Pfannkuchen“ auf beiden Seiten goldbraun backen. Anschließend in der Pfanne mit Hilfe zweier Spatel oder Pfannenwender in grobe Stücke reißen und weiterbraten, bis die Teigstücke gleichmäßig gebräunt sind. Zusammen mit Kompott auf Tellern anrichten und mit Puderzucker und frisch gerösteten gemahlenen Haselnüssen bestreut servieren. Dafür werden die gemahlenen Nüsse kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angebraten, bis sie duften.

  5. 5

    Entdecken Sie auch unser klassisches Kaiserschmarrn Rezept!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2789kJ 33%

    Energie

  • 666kcal 33%

    Kalorien

  • 102g 39%

    Kohlenhydrate

  • 20g 29%

    Fett

  • 18g 36%

    Eiweiß