Eine alpenländische Leckerei für die etwas kältere Jahreszeit. Probieren Sie unser Rezept für Kaiserschmarrn mit leckerem Pflaumenkompott aus!
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
666 kcal
Bewertung
5 (2)5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Ernährungsform
Vegetarisch
Ernährungsform
Laktosefrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für das Kompott:
500
g
Pflaumen
70
g
Zucker, braun
0,5
TL
Zimt
0,25
Zitronen
Zum Bestreuen:
2
TL
Puderzucker, zum Besieben
2
EL
Haselnüsse, gemahlen, frisch geröstet
Für den Kaiserschmarrn:
6
Eier
4
EL
Zucker, braun
500
ml
Haselnuss-Drink
150
g
Dinkelvollkornmehl
150
g
Kartoffelstärke
2
EL
Rapsöl
Zubereitung
Für das Kompott Pflaumen entkernen und klein schneiden. Zusammen mit Zucker, Zimt und etwas Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Abschließend Zitronensaft zugeben.
Eier und Zucker schaumig rühren, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen. Haselnussdrink im dünnen Strahl unter Rühren zugeben.
Mehl und Stärke mischen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Ei-Masse heben.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Teig in die Pfanne geben. Den „Pfannkuchen“ auf beiden Seiten goldbraun backen. Anschließend in der Pfanne mit Hilfe zweier Spatel oder Pfannenwender in grobe Stücke reißen und weiterbraten, bis die Teigstücke gleichmäßig gebräunt sind. Zusammen mit Kompott auf Tellern anrichten und mit Puderzucker und frisch gerösteten gemahlenen Haselnüssen bestreut servieren. Dafür werden die gemahlenen Nüsse kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angebraten, bis sie duften.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Laktosefrei
