Gurkensalat mit Minze

Name: Gurkensalat mit Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Balsamico-Essig, weiß; 1 Bund Minze; 0,5 Bund Dill; 150 g Grapefruits; 100 g Naturjoghurt; 1 Stange Frühlingszwiebel; 100 g Radieschen; 4 EL Buttermilch; 2 TL Honig oder Agavendicksaft; 2 Gurken; etwas Pfeffer; etwas Salz

Sommerlich frischer Gurkensalat mit Minze, schmeckt am besten leicht gekühlt. Mit Grapefruit und Radieschen wird der Salat ganz besonders und fruchtig.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 93 kcal
Bewertung: 3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.

Zutaten

Portionen

2: Gurken
2 EL: Balsamico-Essig, weiß
1 Stange: Frühlingszwiebel
150 g: Grapefruits
100 g: Radieschen
100 g: Naturjoghurt
4 EL: Buttermilch
0,5 Bund: Dill
1 Bund: Minze
2 TL: Honig oder Agavendicksaft
etwas: Salz
etwas: Pfeffer

Zubereitung

Für den Gurkensalat die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Die Gurken in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, von Wurzeln befreien und in feine Ringe schneiden. Die Grapefruit pellen, von Weiß befreien, halbieren und die benötigte Menge in kleine Würfel schneiden. Den Rest der Grapefruit aufbewahren. Die Radieschen waschen, von Stielansatz befreien und in feine Streifen schneiden.
Gurkenscheiben, Radieschen und Grapefruit in einer großen Schüssel miteinander vermengen und den Essig unterheben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Dressing den Joghurt mit der Buttermilch verrühren und etwas Saft von der übrigen Grapefruit hineinpressen. 2 TL Honig oder Agavendicksaft hinzugeben und einrühren. Dill und Minze waschen. Den Dill fein hacken und unter das Joghurt-Buttermilch-Dressing heben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Ganze Minzblätter abzupfen und bereithalten.
Den Gurkensalat mit dem Dressing vermengen und mit frischer Minze servieren.