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Grünkernaufstrich

Grünkernaufstrich

Gekochter Grünkernschrot mit Butter und Paprikaschoten gemischt, pikant abgeschmeckt.

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Zutaten

4 Portionen

Zum Garnieren:
  • Thymianblüte

  • Borretschblüte

  • Schnittlauchspitze

Für den Aufstrich:
  • 50 g Schalotte

  • 40 g Paprika, grün

  • 40 g Paprika, rot

  • 40 g Paprika, gelb

  • 0.5 Chilischote

  • 80 g Butter

  • 80 g Grünkernschrot

  • 0.25 TL Paprika, edelsüß

  • Kräutersalz

  • Pfeffer

  • 1 EL Kräuter, tiefgefrorene

Zubereitung

  1. 1

    Den Grünkern entweder mit Wasser bedecken und mindestens 3 Stunden einweichen oder auf dem Herd mit Wasser aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen und abtropfen lassen.

  2. 2

    Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Chilischote von den Samen befreien und hacken.

  3. 3

    Butter in einer Schüssel cremig rühren. Kalten, gegarten Grünkern unterrühren. Schalotten, Paprika, Chili, Gewürze und die Kräuter zugeben, mischen.

  4. 4

    Anrichten und mit den Blüten und Spitzen garniert servieren.

  5. 5

    Weitere leckere und abwechslungsreiche Grünkern-Rezepte finden Sie hier.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 854kJ 10%

    Energie

  • 204kcal 10%

    Kalorien

  • 11g 4%

    Kohlenhydrate

  • 17g 24%

    Fett

  • 2g 4%

    Eiweiß