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Feldsalat mit gebackenen Austernpilzen

Feldsalat mit gebackenen Austernpilzen

Ein paar frische Zutaten und ein paar Vorräte und fertig ist unser Feldsalat mit knusprig gebackenen Austernpilzen.

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Zutaten

2 Portionen

  • 2 EL Sonnenblumenkerne

  • 3 EL Kürbiskerne

  • 3 EL Apfelessig

  • 1 TL Senf, süß

  • 10 EL Öl

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Schalotte

  • 100 g Feldsalat

  • 140 g Austernpilz

  • 2 EL Speisestärke

  • 2 Ei

  • 60 g Semmelbrösel

  • 2 Zitronenspalten

Zubereitung
  1. 1

    Sonnenblumen- und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Essig, Senf und 4 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotte würfeln und untermischen. Feldsalat waschen und trockenschleudern.

  2. 2

    Pilze längs halbieren und in der Speisestärke wenden. Eier verquirlen, die Pilze durch die Eimasse ziehen, abtropfen lassen und in den Semmelbrösel wenden.

  3. 3

    Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze darin portionsweise goldgelb und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

  4. 4

    Feldsalat mit dem Dressing vermengen und mit den Pilzen auf Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3844kJ 46%

    Energie

  • 918kcal 46%

    Kalorien

  • 32g 12%

    Kohlenhydrate

  • 78g 111%

    Fett

  • 19g 38%

    Eiweiß