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Entrecote mit BBQ-Sauce

Entrecote mit BBQ-Sauce

Entrecote mit Sweet BBQ-Sauce und kalifornischem Kartoffelsalat.\n

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Zutaten

4 Portionen

Für die BBQ-Sauce:
  • 70 g Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehe

  • 20 g Ingwer

  • 1 Chilischote, rot

  • 2 EL Sonnenblumenöl

  • 50 g Zucker

  • 50 ml Rotweinessig

  • 2 Lorbeerblatt

  • 400 ml passierte Tomate

  • 300 ml Wasser

  • Salz, Pfeffer

Für den Kartoffelsalat:
  • 1.2 kg neue Kartoffel

  • 5 Ei

  • 200 g Zwiebel

  • 200 g Bacon (Frühstücksspeck)

  • 2 EL Sonnenblumenöl

  • 50 g Olive, grün, entsteint

  • 50 g Olive, schwarz, entsteint

  • 2 EL Petersilienblatt

  • 5 EL Mayonnaise

  • 75 ml Sahne

  • Salz, Pfeffer

Für die Steaks:
  • 4 Entrecote-Steak

  • Salz, Pfeffer

  • 8 Thymianzweig

Zubereitung

  1. 1
    Zubereitung BBQ-Sauce

    Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chili hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zutaten darin ca. 5 Minuten andünsten.

  2. 2
    Zubereitung BBQ-Sauce

    Zucker, Essig und Lorbeer unterrühren. Tomaten und 300 ml Wasser dazugeben. Ca. 30 Minuten dickflüssig einköcheln lassen.

  3. 3
    Zubereitung BBQ-Sauce

    Lorbeer herausnehmen und Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4
    Zubereitung Kartoffelsalat

    Kartoffeln waschen, weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.

  5. 5
    Zubereitung Kartoffelsalat

    Eier hart kochen, abschrecken und schälen.

  6. 6
    Zubereitung Kartoffelsalat

    Zwiebeln und Bacon in Würfel schneiden. Beides in heißem Öl goldbraun anrösten.

  7. 7
    Zubereitung Kartoffelsalat

    Oliven abgießen und mit einem Messer andrücken. Petersilie hacken. Kartoffeln und Eier vierteln.

  8. 8
    Zubereitung Kartoffelsalat

    Alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 60 Minuten ziehen lassen.

  9. 9
    Zubereitung Kartoffelsalat

    Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei direkter starker Hitze 2,5 Minuten pro Seite grillen.

  10. 10
    Zubereitung Kartoffelsalat

    Fleisch dabei mit BBQ-Sauce bepinseln. Steaks an den Rand des Grills ziehen, mit Thymian bestreuen und ca. 3 Minuten ruhen lassen. Probieren Sie auch unsere anderen köstlichen Grillsaucen-Rezepte!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 6046kJ 72%

    Energie

  • 1444kcal 72%

    Kalorien

  • 66g 25%

    Kohlenhydrate

  • 98g 140%

    Fett

  • 72g 144%

    Eiweiß

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