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Bunter italienischer Salat

Bunter italienischer Salat

Leicht und vegetarisch: Probieren Sie unseren bunten, italienischen Salat mit Gemüse an einem Pfirsich-Dressing, gebratenem Tofu und Pesto-Gnocchi!

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Zutaten

4 Portionen

Für das Dressing:
  • 3 EL Olivenöl

  • 2 EL Pfirsichsaft

  • Salz

  • Pfeffer, bunt

  • 300 g Gnocchi (Kühlregal)

  • 2 EL Pesto alla Genovese

  • 240 g Tofu, marinierter mit mediterranen Kräutern

  • 50 g Rucola

  • 100 g Blattsalat

  • 20 g Basilikum

  • 200 g Gurke

  • 2 Fleischtomate

  • 100 g Staudensellerie

Zubereitung

  1. 1

    Küchenfertigen Rucola, Blattsalat und Basilikum vermengen. Gurken, Tomaten und Staudensellerie grob würfeln.

  2. 2

    Dressingzutaten verrühren, zum gewürfelten Gemüse geben und zehn Minuten ziehen lassen.

  3. 3

    Gnocchi mit Pesto vermischen und bei geringer Hitze in einer beschichteten Pfanne kross braten. Tofu in einer weiteren Pfanne von jeder Seite bei geringer Hitze anbraten.

  4. 4

    Gnocchi auf Tellern anrichten. Darauf zuerst Blattsalat, Rucola und Basilikum und dann das gewürfelte Gemüse mit Dressing geben. Je eine Scheibe Tofu auf dem Salat anrichten. Entdecken Sie mehr frische Rucola Salat-Rezepte!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1411kJ 17%

    Energie

  • 337kcal 17%

    Kalorien

  • 34g 13%

    Kohlenhydrate

  • 15g 21%

    Fett

  • 16g 32%

    Eiweiß