Bereiten Sie aus Pastinaken, Karotten und Kartoffeln in nur 20 Minuten einen bunten Eintopf nach unserem Rezept zu. Perfekt für die kalten Wintermonate.

Bunter Eintopf

Name: Bunter Eintopf
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Currypulver; 1 TL Salz; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Majoran; 2 Pastinaken; 100 ml Weißwein; 1 Fenchelknolle; 2 Möhren; 1 Paprika, rot; 200 g Bohnen; 1 TL Pfeffer, weiß; 0,5 Limetten; 1 Stange Staudensellerie; 1 Zehe Knoblauch; 0,5 Stangen Lauch; 250 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 EL Rapsöl; 1 Bund Petersilie; 1 TL Chiliflocken, getrocknet; 1 EL Crème fraîche

Bereiten Sie aus Pastinaken, Karotten und Kartoffeln in nur 20 Minuten einen bunten Eintopf nach unserem Rezept zu. Perfekt für die kalten Wintermonate.

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 55 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 268 kcal
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

250 g: Kartoffeln, mehlig kochend
500 ml: Gemüsebrühe
100 ml: Weißwein
1 Zehe: Knoblauch
0,5: Limetten
2: Pastinaken
1: Fenchelknolle
1 Stange: Staudensellerie
0,5 Stangen: Lauch
200 g: Bohnen
1: Paprika, rot
2: Möhren
1 TL: Chiliflocken, getrocknet
1 TL: Currypulver
1 EL: Crème fraîche
1 Bund: Petersilie
1 TL: Salz
1 TL: Pfeffer, weiß
1 EL: Rapsöl
1 EL: Majoran

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Staudensellerie, Pastinake, Fenchel, Paprika und Möhre gründlich waschen und alles in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln sowie Gemüse unter Rühren 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe, Weißwein und 400 ml Wasser ablöschen. 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Limette auspressen und den Saft zur Suppe geben.
Mit Currypulver, Chiliflocken, Majoran, Salz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und 5 Minuten vor dem Servieren in die Suppe geben.