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Bunter Eintopf

Bunter Eintopf

Bereiten Sie aus Pastinaken, Karotten und Kartoffeln in nur 20 Minuten einen bunten Eintopf nach unserem Rezept zu. Perfekt für die kalten Wintermonate.

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Zutaten

2 Portionen

  • 0.5 Pastinake

  • 2 große Karotte

  • 100 g Staudensellerie

  • 250 g Kartoffel, mehlig kochend

  • 0.5 Stange Lauch

  • 0.5 Knoblauchzehe

  • 1 EL Butterschmalz

  • 0.5 EL Oreganoblättchen, frisch

  • 200 ml Rinderfond

  • 100 ml Weißwein, trocken

  • 500 ml Wasser

  • 0.5 TL mildes Currypulver

  • 0.5 TL Kartoffelstärke

  • Salz

  • weißer Pfeffer, gemahlen

  • 0.5 EL Crème fraîche

  • 0.5 Handvoll Petersilie, fein geschnitten

  • 100 g Roastbeef

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse und Kartoffeln in einen halben Zentimeter große Würfel schneiden. Lauch waagerecht halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch sehr fein schneiden.

  2. 2

    Einen Esslöffel Butterschmalz in einen großen Topf geben. Gemüse, Kartoffeln und Kräuter darin fünf Minuten unter Rühren anbraten. Das Ganze mit Fond, Weißwein und einem Liter Wasser ablöschen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Restliches Butterschmalz mit Currypulver und Stärke mit der Gabel verkneten und in die Suppe geben. Kurz aufkochen und dadurch eindicken. Mit Salz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken.

  3. 3

    Große Suppenteller warm stellen. Den kalten Braten einrollen. Eintopf auf Tellern anrichten, darauf je eine eingerollte Bratenscheibe geben und Petersilie darüber streuen. Sofort servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1675kJ 20%

    Energie

  • 400kcal 20%

    Kalorien

  • 30g 12%

    Kohlenhydrate

  • 17g 24%

    Fett

  • 19g 38%

    Eiweiß

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