Bremer Heißwecken

Name: Bremer Heißwecken
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 400 ml Milch; 0,25 TL Kardamom; 0,5 TL Salz; 150 g Korinthen; 4 Eier; 2 EL Milch; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 1 kg Weizenmehl; 80 g Zucker; 1 Würfel Hefe, frisch; 0,5 TL Zimt; 80 g Butter

Süße Hefebrötchen mit Korinthen. Sie werden gerne mit Butter, Konfitüre oder Gelee bestrichen.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 2 h 10 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 268 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

1 kg: Weizenmehl
1 Würfel: Hefe, frisch
400 ml: Milch
80 g: Zucker
4: Eier
80 g: Butter
0,5 TL: Salz
0,5 TL: Zimt
0,25 TL: Kardamom
0,5: Zitronen, unbehandelt
150 g: Korinthen
2 EL: Milch

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch auflösen, dabei etwas Mehl vom Rand mit untermischen. Den Ansatz mit Mehl bestauben und zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Restliche lauwarme Milch, Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Gewürze zugeben und zu einem glatten Teig verkneten, zum Schluss die Korinthen unterkneten. Hefeteig mit etwas Mehl bestauben und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten und zu einer Rolle formen, in 20 gleich große Stücke schneiden und Brötchen daraus formen. Diese dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze (Umlift 170 Grad) vorheizen.
Die Heißwecken mit etwas Milch bestreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten backen.