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Blattsalat an Spargel-Toast

Blattsalat an Spargel-Toast

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Zutaten

4 Portionen

Für den Salat:
  • 150 g Blattsalatmischung

  • 2 Schalotte

  • 1 Paprika, orange

Für das Dressing:
  • 2 EL Zitronenmelisse

  • 4 EL Balsamico Bianco

  • 2 TL Dijon Senf

  • 1 Tasse Orangensaft

  • 1 TL Paprika, edelsüß

  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • Pfeffer

  • Salz

Für die Toasts:
  • 150 g Champignon

  • 300 g Spargel, grün

  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst

  • Pfeffer

  • Salz

  • 2 EL Petersilie

  • 300 g Ziegenfrischkäserolle

  • 8 Scheiben Vollkorntoast

  • 2 EL Akazienhonig

Zubereitung

  1. 1

    Blattsalate auf 4 Tellern anrichten.

  2. 2

    Schalotten in feine Ringe, Paprika in feine Streifen schneiden und darüber geben.

  3. 3

    Zitronenmelisse fein hacken und mit den restlichen Dressingzutaten verrühren und zur Seite stellen.

  4. 4

    Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.

  5. 5

    Spargel im unteren Drittel schälen und in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Zusammen mit den Pilzen in Olivenöl anbraten, pfeffern und salzen. Petersilie hacken und auf die Spargelabschnitte streuen.

  6. 6

    Ziegenfrischkäse in 8 mal 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

  7. 7

    Toasts auf ein Backblech legen und dann das Pilzspargelgemüse und anschließend den Käse darauf legen. Mit Akazienhonig beträufeln.

  8. 8

    Auf der obersten Schiene 10 Minuten goldbraun überbacken.

  9. 9

    Das Dressing über den Salat geben und den Toast dazu servieren. Auch ein tolles Gericht: French Toast Rezept mit Spargel, Spinat und Ricotta!

  10. 10

    Auf den Spargelgeschmack gekommen? Probieren Sie auch unser Rezept für einen fruchtigen Spargel-Erdbeer-Salat aus!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1658kJ 20%

    Energie

  • 396kcal 20%

    Kalorien

  • 46g 18%

    Kohlenhydrate

  • 16g 23%

    Fett

  • 18g 36%

    Eiweiß