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Blätterteig-Bündel mit Prosciutto & Spargel
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Blätterteig-Bündel mit Prosciutto & Spargel

Die perfekte Brunch-Idee für den Frühling. Oder auch fürs Picknick: Unsere selbstgemachten Blätterteig-Bündel mit Prosciutto und Spargel.

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Zutaten

6 Portionen

  • 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal

  • 500 g Spargel, grün

  • 2 EL Olivenöl

  • 80 g Creme fraiche

  • 60 g Prosciutto

  • 70 g Parmesan

  • 1 Ei

  • 2 EL Milch

Zubereitung
  1. 1

    Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Blätterteig inklusive Papier auf einem Backblech ausrollen und in 6 gleich große Quadrate schneiden.

  2. 2

    Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel mit Olivenöl einpinseln, Salzen und Pfeffern. Parmesan grob raspeln.

  3. 3

    Dann jedes Teigstück mittig mit etwas Crème fraîche einstreichen, darauf eine Lage Prosciutto legen, dann etwa 4 Spargelstangen schräg auf das Teigstück legen, sodass sich rechts und links jeweils eine Ecke des Teigstücks befindet. Über dem Spargel etwa 1 EL Parmesan verteilen, dann die Ecken des Blätterteigs eng übereinander klappen und gut andrücken.

  4. 4

    Wenn alle Blätterteigbündel fertig sind, das Ei mit der Milch verrühren und die Bündel damit bestreichen. Blätterteigbündel mit Spargel 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1478kJ 18%

    Energie

  • 353kcal 18%

    Kalorien

  • 18g 7%

    Kohlenhydrate

  • 28g 40%

    Fett

  • 11g 22%

    Eiweiß