Name: Bärlauch-Focaccia mit Tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 20.0 g Hefe, frisch; 1.0 TL Zucker; 300.0 Wasser, lauwarm; 2.0 Bund Bärlauch; 500.0 g Weizenmehl (Type 550); 0.0 Salz, Pfeffer; 5.0 EL Olivenöl; 60.0 g Parmesan; 60.0 g Pinienkern; 100.0 g Cocktailtomate, rot

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20 g Hefe, frisch
1 TL Zucker
300 Wasser, lauwarm
2 Bund Bärlauch
500 g Weizenmehl (Type 550)
Salz, Pfeffer
5 EL Olivenöl
60 g Parmesan
60 g Pinienkern
100 g Cocktailtomate, rot

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Zubereitung

1

Die Hefe zusammen mit dem Zucker in 300 ml warmem Wasser auflösen. Den Bärlauch waschen, trocknen und fein gehackt in den Teigansatz geben.
2

Das Mehl sieben und zur Hefe geben. Den Parmesan reiben und zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Teig einarbeiten. Den Teig für 5 Minuten gut durchkneten und anschließend für 45 Minuten mit einem Handtuch bedeckt gehen lassen.
3

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche circa 1,5-2 cm dick ausrollen, so dass ein flacher Brotlaib entsteht. Anschließend auf einem Backblech weitere 20 Minuten gehen lassen.
4

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
5

Die Tomaten, waschen, trocknen, halbieren und auf dem Focaccia verteilen.
6

Mit den Fingern in gleichen Abständen Löcher in den Brotlaib drücken.
7

Das Focaccia für 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit nochmals mit etwas Olivenöl bepinseln und die Pinienkerne drüber streuen. Dann für weitere 10 bis 15 Minuten backen.
8

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