Klare Blumenkohlsuppe

Name: Klare Blumenkohlsuppe
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Blumenkohle; 0 Pfeffer; 1 Liter Gemüsefond; 80 g Knollenselleries; 0 Salz; 100 g Karotten; 1 EL Petersilie; 80 g Staudenselleries; 1 EL Petersilie; 0 Pfeffer; 60 g Zwiebeln; 25 g Paniermehl; 1 Eigelb; 0 Salz; 200 g Hackfleisch, vom Rind

Klare Suppe aus Blumenkohl mit Fleischbällchen verfeinert.

Zubereitungszeit: 50 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 194 kcal
Bewertung: 4.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 12.

Zutaten

Portionen

60 g: Zwiebeln
200 g: Hackfleisch, vom Rind
1: Eigelb
25 g: Paniermehl
: Salz
: Pfeffer
1 EL: Petersilie

500 g: Blumenkohle
100 g: Karotten
80 g: Knollenselleries
80 g: Staudenselleries
1 Liter: Gemüsefond
: Salz
: Pfeffer
1 EL: Petersilie

Zubereitung

Vom Blumenkohl die enganliegenden Blätter entfernen. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in mittelgroße Röschen zerteilen. Es sollen ca. 350 g ergeben. Unter fließendem Wasser waschen. Die Karotte und den Knollensellerie schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. 1 EL Staudenselleriegrün fein schneiden und zur Seite stellen. Petersilie hacken.
Blumenkohl-Röschen, Karotten- und Selleriewürfel und Staudensellerie in einen entsprechend großen Topf geben. Den Gemüsefond angießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten weich kochen.
Für die Fleischbällchen Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Hackfleisch, Eigelb, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine Schüssel geben gut miteinander vermischen. 24 kleine Bällchen formen, in die Suppe legen und 10 Minuten darin ziehen lassen.
Die Suppe von der Kochstelle nehmen. Petersilie und Selleriegrün einstreuen, nochmals abschmecken, anrichten und servieren.