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Ab in die Schüssel und genießen! Avocado, geräucherter Tofu, Bohnen, Tomaten und Reis ergeben diese Tofu-Salat Bowl!

Tofu-Salat Bowl mit Bohnen

Ab in die Schüssel und genießen! Avocado, geräucherter Tofu, Bohnen, Tomaten und Reis ergeben diese Tofu-Salat Bowl!

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Zutaten

4 Portionen

  • 2 Packungen Tofu, geräuchert

  • 250 g Reis

  • 2 Dosen Kidney-Bohne

  • 2 Avocado

  • 2 Limette

  • 5 Frühlingszwiebel

  • 800 g Rispentomate

  • Koriander, frisch

  • 2 EL Sesam

  • 4 EL Sojasauce

  • 4 TL Honig

  • Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Zunächst den Reis laut Verpackungsanleitung in Salzwasser gar kochen.

  2. 2

    Anschließend die Bohnen (je nach Bohnensorte evt. in einem Sieb kurz abspülen) untermischen und frischen Koriander hacken und unterheben.

  3. 3

    Nun die Tomaten waschen, halbieren, entstrunken und vierteln, dann mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

  4. 4

    Die Frühlingszwieblen waschen und in feine Scheiben schneiden, die Avocado halbieren, schälen und entkernen, dann in sehr feine Scheiben schneiden, auseinanderziehen und spiralförmig eindrehen.

  5. 5

    4 Salat-Schüsseln mit Reis, Tomatensalat, Frühlingszwiebeln und Avocado befüllen – etwas Limettensaft auf der Avocado verteilen, Salzen und Pfeffern.

  6. 6

    Zum Schluß den Räuchertofu in kleine Würfel geschnitten in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten - etwas Sojasauce und Honig für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

  7. 7

    Den Tofu zur Bowl geben und mit Sesam toppen. (Je nach Geschmack kann man natürlich noch ein zusätzliches Dressing für den Tomatensalat verwenden – z.B. ein Joghurt-Dressing.)

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2416kJ 29%

    Energie

  • 577kcal 29%

    Kalorien

  • 84g 32%

    Kohlenhydrate

  • 20g 29%

    Fett

  • 25g 50%

    Eiweiß