Ab in die Schüssel und genießen! Avocado, geräucherter Tofu, Bohnen, Tomaten und Reis ergeben diese Tofu-Salat Bowl!

Tofu-Salat Bowl mit Bohnen

Name: Tofu-Salat Bowl mit Bohnen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Frühlingszwiebeln; 2 Packungen Tofu, geräuchert; 4 EL Sojasauce; 2 Limetten; 2 Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 2 EL Sesam; 800 g Rispentomaten; 250 g Reis; 4 TL Honig; 2 Dosen Kidney-Bohnen; Koriander, frisch; Pfeffer; Olivenöl; Salz

Ab in die Schüssel und genießen! Avocado, geräucherter Tofu, Bohnen, Tomaten und Reis ergeben diese Tofu-Salat Bowl!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 577 kcal
Bewertung: 3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

2 Packungen: Tofu, geräuchert
250 g: Reis
2 Dosen: Kidney-Bohnen
2: Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
2: Limetten
5: Frühlingszwiebeln
800 g: Rispentomaten; Koriander, frisch
2 EL: Sesam
4 EL: Sojasauce
4 TL: Honig; Olivenöl; Salz; Pfeffer

Zubereitung

Zunächst den Reis laut Verpackungsanleitung in Salzwasser gar kochen.
Anschließend die Bohnen (je nach Bohnensorte evt. in einem Sieb kurz abspülen) untermischen und frischen Koriander hacken und unterheben.
Nun die Tomaten waschen, halbieren, entstrunken und vierteln, dann mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Die Frühlingszwieblen waschen und in feine Scheiben schneiden, die Avocado halbieren, schälen und entkernen, dann in sehr feine Scheiben schneiden, auseinanderziehen und spiralförmig eindrehen.
4 Salat-Schüsseln mit Reis, Tomatensalat, Frühlingszwiebeln und Avocado befüllen – etwas Limettensaft auf der Avocado verteilen, Salzen und Pfeffern.
Zum Schluß den Räuchertofu in kleine Würfel geschnitten in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten - etwas Sojasauce und Honig für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Den Tofu zur Bowl geben und mit Sesam toppen. (Je nach Geschmack kann man natürlich noch ein zusätzliches Dressing für den Tomatensalat verwenden – z.B. ein Joghurt-Dressing.)