Name: Tofu-Salat Bowl mit Bohnen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Packungen Tofu, geräuchert; 250.0 g Reis; 2.0 Dosen Kidney-Bohnen; 2.0 Avocado; 2.0 Limette; 5.0 Frühlingszwiebel; 800.0 g Rispentomate; 0.0 Koriander, frisch; 2.0 EL Sesam; 4.0 EL Sojasauce; 4.0 TL Honig; 0.0 Olivenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
577 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

2 Packungen Tofu, geräuchert
250 g Reis
2 Dosen Kidney-Bohnen
2 Avocado
2 Limette
5 Frühlingszwiebel
800 g Rispentomate
Koriander, frisch
2 EL Sesam
4 EL Sojasauce
4 TL Honig
Olivenöl
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Zunächst den Reis laut Verpackungsanleitung in Salzwasser gar kochen.
2

Anschließend die Bohnen (je nach Bohnensorte evt. in einem Sieb kurz abspülen) untermischen und frischen Koriander hacken und unterheben.
3

Nun die Tomaten waschen, halbieren, entstrunken und vierteln, dann mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
4

Die Frühlingszwieblen waschen und in feine Scheiben schneiden, die Avocado halbieren, schälen und entkernen, dann in sehr feine Scheiben schneiden, auseinanderziehen und spiralförmig eindrehen.
5

4 Salat-Schüsseln mit Reis, Tomatensalat, Frühlingszwiebeln und Avocado befüllen – etwas Limettensaft auf der Avocado verteilen, Salzen und Pfeffern.
6

Zum Schluß den Räuchertofu in kleine Würfel geschnitten in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten - etwas Sojasauce und Honig für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
7

Den Tofu zur Bowl geben und mit Sesam toppen. (Je nach Geschmack kann man natürlich noch ein zusätzliches Dressing für den Tomatensalat verwenden – z.B. ein Joghurt-Dressing.)

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2416kJ 29%

Energie
577kcal 29%

Kalorien
84g 32%

Kohlenhydrate
20g 29%

Fett
25g 50%

Eiweiß

Tofu-Salat Bowl mit Bohnen

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