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Schnitzel mit krosser Panade

Schnitzel mit krosser Panade

Kochen Sie unsere kleinen Schweineschnitzel mit krosser Panade! Dazu gibt es Brokkoligemüse mit Karotten und kleine Kartoffeln – in 45 Minuten fertig!

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Zutaten

2 Portionen

  • 600 g kleine Kartoffel

  • 600 ml Wasser

  • 1 TL Salz

  • 1 EL Zitronenthymianblättchen

  • 250 g Brokkoli

  • 100 g Karotte

  • 200 g Knollensellerie

  • 1 TL Gemüsebrühe

  • 0.5 Tasse Wasser mit hohem Hydrogencarbonatanteil

  • 1 Ei

  • 50 g Haferkleie

  • 20 g Parmesanspäne

  • 0.5 TL Zitronenschale

  • 200 g dünne Schweineschnitzel, in kleine Schnitzelchen geteilt

  • 2 EL Rapsöl

  • 4 Zitronenscheibe

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln gut bürsten und mit Salz und Zitronenthymian in Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen und stichfest garen. Das Wasser sollte nach dem Garen vollkommen verdampft sein und die Kartoffeln dürfen etwas Kruste ziehen.

  2. 2

    Brokkoli, Karotten und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser mit Gemüsebrühe vermischen und in einem mittleren Topf zum Köcheln bringen. Gemüse zugeben und zugedeckt 12 Minuten garen.

  3. 3

    Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Haferkleie, Parmesan und Zitronenschale in einem weiteren Teller vermengen.

  4. 4

    Die Schnitzelchen zuerst in Ei wenden und anschließend mit der Kleiemischung panieren. Teller vorwärmen.

  5. 5

    Ein Esslöffel Öl in eine große beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Die Schnitzelchen von jeder Seiten etwa drei Minuten goldgelb anbraten und anschließend salzen. Auf Küchenkrepp kurz entfetten und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Gemüse und Kartoffeln mit dem restlichen Öl verfeinern und zu den Schnitzelchen mit Zitronenscheiben servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2663kJ 32%

    Energie

  • 636kcal 32%

    Kalorien

  • 60g 23%

    Kohlenhydrate

  • 18g 26%

    Fett

  • 49g 98%

    Eiweiß

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