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Rucola-Salat mit Schinken

Rucola-Salat mit Schinken

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Zutaten

2 Portionen

Für das Dressing:
  • 100 g Erdbeere

  • 1 EL Rapsöl

  • 0.5 EL Balsamico-Essig

  • Pfeffer, grob, bunt

  • Salz

  • 25 g Parmesan

  • 2 Scheiben Baguette

Für den Rucola-Salat:
  • 35 g Schinken, roh

  • 75 g Rucola

Zubereitung

  1. 1

    Schinken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe braten, bis die Scheiben kross sind.

  2. 2

    Die Scheiben in Streifen schneiden.

  3. 3

    Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  4. 4

    Erdbeeren waschen, entstielen, pürieren und mit dem Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.

  5. 5

    Rucola auf einer großen Platte anrichten. Das Dressing darüber verteilen und den in Streifen geschnittenen Schinken und den gehobelten Parmesan darauf anrichten. Sofort servieren.

  6. 6
    Tipp

    Wenn Sie keine frischen Erdbeeren mehr bekommen, können Sie auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden. Auch mit anderen Früchten schmeckt Rucola hervorragend. Bestes Beispiel: unser Rezept für Salat mit Mango!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 737kJ 9%

    Energie

  • 176kcal 9%

    Kalorien

  • 15g 6%

    Kohlenhydrate

  • 7g 10%

    Fett

  • 11g 22%

    Eiweiß