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Knackig und Frisch – genau das Richtige für den Sommer: Römersalat mit angebratenem Zitronenhähnchen und frischer Avocado.
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Römersalat mit Zitronen-Hähnchen und Avocado

Knackig und Frisch – genau das Richtige für den Sommer: Römersalat mit angebratenem Zitronenhähnchen und frischer Avocado.

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Zutaten

4 Portionen

Zutaten:
  • 2 Zehen Knoblauch

  • 1 kleine Bio-Zitrone

  • 500 g Hähnchenbrust

  • 5 EL Olivenöl

  • 120 g Ciabatta-Brot

  • 8 EL Sonnenblumenöl

  • 100 g Parmesan

  • 4 EL Sherryessig

  • 4 EL Mayonnaise

  • 1 Römersalat

  • 3 Lauchzwiebel

  • 250 g bunte Kirschtomaten

  • 250 g Rote Beete Kugeln (vakuumiert)

  • 2 reife Avocado

  • Salz

  • Pfeffer

Zubereitung
  1. 1

    Den Knoblauch schälen, fein hacken. Die Zitrone auspressen. Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, der Länge nach durchschneiden. Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenbrust damit einreiben, 2 Stunden marinieren.

  2. 2

    Ciabatta in 1–2 cm große Würfel schneiden. 6 EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel knusprig anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas salzen. Parmesan fein reiben. Mit Essig, restlichem Olivenöl (3 EL), Mayonnaise und 4 EL warmem Wasser fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. 3

    Den Salat waschen, trockenschleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren. Rote Bete in dünne Scheiben hobeln. Avocados halbieren, entsteinen, das Frucht¬fleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  4. 4

    Die vorbereiteten Zutaten auf einer Servierplatte anrichten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3383kJ 40%

    Energie

  • 808kcal 40%

    Kalorien

  • 35g 13%

    Kohlenhydrate

  • 58g 83%

    Fett

  • 43g 86%

    Eiweiß