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Die Pavlova kommt ursprünglich aus Australien oder Neuseeland - wir servieren die luftige Baisertorte mit einem Meer an süßen karamellisierten Trauben.
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Pavlova mit karamellisierten Trauben

Die Pavlova kommt ursprünglich aus Australien oder Neuseeland - wir servieren die luftige Baisertorte mit einem Meer an süßen karamellisierten Trauben.

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Zutaten

8 Portionen

  • 6 Eiweiß

  • 400 g Zucker

  • 1 EL Speisestärke

  • 2 TL Balsamico, weiß

  • 500 g Trauben, hell und rot

  • 150 ml Traubensaft

  • 150 g Schlagsahne

Zubereitung

  1. 1

    Backofen auf 120 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze, Umluft ist nicht geeignet).

  2. 2

    Für das Baiser die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen. Löffelweise ca. 320 g Zucker unterrühren und so lange rühren, bis dieser sich vollständig aufgelöst hat. Dieser Vorgang dauert 10–15 Minuten. Zum Schluss Stärke und den weißen Balsamico unterrühren.

  3. 3

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen, auf das Papier einen Kreis (ca. ø 20 cm) zeichnen. Baiser in dem Kreis verstreichen und im Ofen ca. 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen. Ofen ausschalten, einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, Pavlova im Ofen auskühlen lassen.

  4. 4

    Trauben putzen und waschen. 60 g Zucker in einer beschichteten Pfanne langsam karamellisieren lassen, Trauben unterheben, dann auf Backpapier verteilen. Den übrigen Zucker (20 g) und den Traubensaft in die Pfanne geben, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Sahne steif schlagen.

  5. 5

    Pavlova auf eine Platte geben. Sahne und karamellisierte Trauben darauf verteilen. Alles mit der Traubensoße beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1378kJ 16%

    Energie

  • 329kcal 16%

    Kalorien

  • 63g 24%

    Kohlenhydrate

  • 6g 9%

    Fett

  • 4g 8%

    Eiweiß