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Kulinarische Vielfalt zum Weihnachtsessen: Köstlich gewürzte marokkanische Lammkeule mit Auberginen und Habanero Chilis.
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Marokkanisches Lamm

Kulinarische Vielfalt zum Weihnachtsessen: Köstlich gewürzte marokkanische Lammkeule mit Auberginen und Habanero Chilis.

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Zutaten

4 Portionen

  • 1 kg Lammkeule

  • 1 Zehe Knoblauch

  • 1 EL Zitronenzeste

  • 1 EL Kreuzkümmel (Cumin)

  • 1 EL Koriandersaat

  • 1 TL Fenchelsaat

  • 1 EL Grobes Salz

  • 1 Chilischote

  • 1 Thymianzweig

  • 2 EL Olivenöl

Für das Gemüse:
  • 6 Habanero Chili, rot

  • 1 Knoblauchknolle

  • 5 kleine Aubergine

  • 0.5 Zweig Thymian

Zubereitung
  1. 1

    Die Lammkeule waschen und mit einem Papiertuch trockentupfen.

  2. 2

    Alle Gewürze in einen Mörser geben und fein zerstoßen. Das Olivenöl dazugeben und gut vermengen.

  3. 3

    Die Lammkeule mit der Gewürzpaste einreiben und in eine Ofenform legen. Den Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen, die Lammkeule mit Alufolie abdecken und für 60 Minuten im Ofen garen.

  4. 4

    Die Folie entfernen und die Habaneros, die halbierten Auberginen die Knoblauchknolle und die Thymianzweige zum Lamm geben und noch weitere 30 Minuten fertiggaren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2998kJ 36%

    Energie

  • 716kcal 36%

    Kalorien

  • 16g 6%

    Kohlenhydrate

  • 52g 74%

    Fett

  • 41g 82%

    Eiweiß