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Zartes Lammsteak mit einer frischen Gemüsepfanne mit Hokkaido-Kürbis, Wildkräuterkäse, Kräuterseitlingen und Salbei. Probieren Sie unser Rezept aus!

Lammsteaks mit Pilzgemüse

Zartes Lammsteak mit einer frischen Gemüsepfanne mit Hokkaido-Kürbis, Wildkräuterkäse, Kräuterseitlingen und Salbei. Probieren Sie unser Rezept aus!

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Zutaten

4 Portionen

  • 400 g Spätzle

  • 50 g Wildkräuterkäse

  • 2 Frühlingszwiebel

  • 400 g Kräuterseitling

  • 200 g Hokkaido-Kürbis

  • 1 Peperoni

  • 6 Blätter Salbei

  • 400 g Lammhüfte

  • 2 EL Rapsöl

  • Salz

  • 120 ml Weißwein

  • 200 ml Lammfond

  • 50 g Schweinefilet, geräuchert

  • 2 EL Petersilie

Zubereitung

  1. 1

    Spätzle nach Packungsanleitung garen. Käse fein reiben.

  2. 2

    Zwiebeln pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Kräuterseitlinge putzen, in Scheiben schneiden. Kürbis mit Schale würfeln. Peperoni entkernen und sehr fein schneiden. Salbei in feine Streifen schneiden.

  3. 3

    Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Lammhüften mit Salbei und Peperoni bestreuen. Die Hälfte des Rapsöls in eine Pfanne geben und erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Fleisch hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 6 Minuten anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und im Backofen nachziehen lassen.

  4. 4

    Währenddessen restliches Öl in die Pfanne geben und Pilze, Zwiebeln und Kürbiswürfel in 2 Etappen je 5 Minuten anbraten. Alles zurück in die Pfanne geben und mit Wein und Fond ablöschen. 5 Minuten leise einköcheln lassen.

  5. 5

    Schweinefilet in Streifen schneiden. Lammfleisch in Scheiben schneiden, den dabei austretenden Fleischsaft mit den Schweinefiletstreifen zum Pilzgemüse geben und mit Salz und Petersilie abschmecken.

  6. 6

    Spätzle mit Käse bestreuen. Zum Lammfleisch mit Pilz-Kürbisgemüse servieren. Entdecken Sie weitere Rezepte mit Lamm und probieren Sie zum Beispiel unser köstliches Lammsteak mit Minz-Dip und Reissalat!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2294kJ 27%

    Energie

  • 548kcal 27%

    Kalorien

  • 39g 15%

    Kohlenhydrate

  • 21g 30%

    Fett

  • 46g 92%

    Eiweiß