Kartoffelsalat mit Matjes

Name: Kartoffelsalat mit Matjes
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Chicoréeblatt; 0,5 Tassen Gemüsebrühe; 2 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1 EL Balsamico Bianco; 2 EL Saure Sahne; 1 Bund Schnittlauch; Pfeffer; Salz; 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 2 Schalotten; 3 Gewürzgurken, scharf; 1 Apfel; 300 g Matjesfilets

Lust auf ein typisch (nord-)deutsches Gericht? Dann überzeugen Sie sich von unserem Kartoffelsalat mit Matjes. Serviert auf einem Chicoreeblatt ist der große Auftritt beim nächsten Buffet garantiert.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

70 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

344 kcal
Bewertung

Rezept bewerten. Aktuelle Bewertung: 3.4 3.4 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 12.

Zutaten

Portionen

Chicoréeblatt

0,5 Tassen: Gemüsebrühe

2 EL: Rapsöl, kalt gepresst

1 EL: Balsamico Bianco

2 EL: Saure Sahne

1 Bund: Schnittlauch

Pfeffer

Salz

600 g: Kartoffeln, vorwiegend festkochend

2: Schalotten

3: Gewürzgurken, scharf

1: Apfel

300 g: Matjesfilets

Zubereitung

Kartoffeln stichfest garen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schalotten in Ringe schneiden. Gurken in 0,5 cm und Apfel mit der Schale in 1 cm große Würfel schneiden, Matjesfilets entfetten, in 1 cm breite Abschnitte schneiden.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Dressingzutaten verrühren, mit den Salatzutaten ohne die Matjesabschnitte vermischen und ½ Stunde ziehen lassen.
Anschließend die Matjes unterheben und abschmecken.
Je 1 gehäuften EL Salat auf ein Chicoreeblatt geben und auf einer Platte anrichten.