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Hähnchenbrust mit Mango-Dip

Hähnchenbrust mit Mango-Dip

Hähnchenbrust mit fruchtigem Mango-Zimt-Dip.

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Zutaten

4 Portionen

Für den Dip:
  • 2 Knoblauchzehe

  • 80 g Zwiebel

  • 100 ml Weißwein

  • 125 ml Orangensaft, frisch, gepresst

  • 1 Zimtstange

  • 1 Mango, reif

  • etwas Koriander

  • 200 g Basmati-Reis

  • Salz

  • 30 g Erdnuss, geröstet

  • 4 Hähnchenbrustfilet

  • Pfeffer

  • 3 EL Öl

Zubereitung

  1. 1

    Reis waschen, abtropfen lassen, großzügig mit Wasser bedecken und mit 1 TL Salz aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, abgießen. Butter im Topf erhitzen, Nüsse hacken, einstreuen, Reis wieder zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10–12 Minuten dämpfen, quellen lassen.

  2. 2

    In der Zwischenzeit Filets abtupfen, gegebenenfalls etwas flach klopfen, salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin rundherum goldbraun anbraten. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

  3. 3

    Für den Dip Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln, im restlichen Öl glasig dünsten. Wein, Orangensaft, Zimt, etwas Salz und Pfeffer zugeben. Um ca. die Hälfte einkochen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch fein würfeln, zur Reduktion geben und ca. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Dip leicht sämig wird, abschmecken.

  4. 4

    Reis auflockern, mit Hähnchenfilet, Dip und Korianderblättern anrichten.

  5. 5

    Lust auf noch mehr leckere Gerichte mit Sauce? Dann schauen Sie sich doch mal unsere weiteren Dip-Rezepte,wie z.B. die Erdnusssauce an! Sie ergibt auch eine leckere Marinade für Hähnchenspieße.

  6. 6

    Tipp: Entdecken Sie auch dieses köstliche Rezept für Chicken Wings mit Maissalat sowie unser Schnitzelpfanne-Rezept!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2345kJ 28%

    Energie

  • 560kcal 28%

    Kalorien

  • 53g 20%

    Kohlenhydrate

  • 18g 26%

    Fett

  • 43g 86%

    Eiweiß