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Typisches Norddeutsches Rezept gesucht? Dann ist die Finkenwerder-Scholle mit Speck genau das richtige. Die in Mehl gewendete Scholle wird in der Pfanne gebraten und mit Speckwürfeln getoppt.

Finkenwerder Scholle

Typisches Norddeutsches Rezept gesucht? Dann ist die Finkenwerder-Scholle mit Speck genau das richtige. Die in Mehl gewendete Scholle wird in der Pfanne gebraten und mit Speckwürfeln getoppt.

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Zutaten

4 Portionen

Finkenwerder-Scholle:
  • 200 g Schinkenspeck, gewürfelt

  • 2 EL Butter

  • 1 Zwiebel

  • 4 Scholle, küchenfertig

  • 4 EL Weizenmehl (Type 405)

  • 1 Zitrone, unbehandelt

  • Salz, Pfeffer

  • 5 EL Rapsöl

  • 2 Stängel frische Petersilie

Außerdem:
  • Zitronenscheibe

Zubereitung

  1. 1

    Für die Finkenwerder-Scholle die Speckwürfel zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze auslassen.

  2. 2

    Die Zwiebeln pellen, halbieren von Strunk befreien und in feine Würfel schneiden. Die geschnittene Zwiebel zum Speck geben und vermischen. Beides für etwa 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze kross anschwitzen.

  3. 3

    Die Scholle ggf. ausnehmen, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und von beiden Seiten in Mehl wenden. Das Rapsöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Scholle in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. 4

    Die Scholle auf einigen Lagen Haushaltspapier abtropfen lassen und zusammen mit den Speckwürfeln und frischer Petersilie zu Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2952kJ 35%

    Energie

  • 705kcal 35%

    Kalorien

  • 12g 5%

    Kohlenhydrate

  • 49g 70%

    Fett

  • 54g 108%

    Eiweiß